[BACKGROUND="100 #000000"]
أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي
القلي في الزيت من أخطر المهام التي تقوم بها ربه البيت ، و التي يجب عليك مراعاه أحتياطات السلامة ، للحصول علي أعلي قدر من الأمان خلال عمليه القلي .
أليكي ملف كامل عن القلي ، و طريقة التخلص من الزيت المستعمل .
أولا أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي :
– أستخدام أواني مناسبة للقلي ، و يعتبر الأستانلس ستيل هو الأنسب
– .يفضل أن يحتوي الوعاء علي غطاء ، للتغطية أثناء القلي ، و هذا سيحافظ علي نظافة البوتاجاز و المطبخ ، من الدهون المتراكمة ، أيضا يحميكي من تطاير الزيت عليكي .
– أختاري مقلاة القلي عميقة و ثقيلة ، و يفضل أن يكون لها مصفاة خاصة بها .
– يحفظ الزيت في أماكن معتمة و غير منفذة للضوء ، للحفاظ عليه فترات طويلة بحالة جيدة
– .يفضل أن يكون أناء القلي بدون يد طويلة ، حتي لا تتعرضي للأرتطام بها ، و من ثم سكب الزيت أو التسبب في حروق لا سمح الله .
– تنظف المقلاة بصفة دورية ، لأزالة أثار الزيوت الملتصقة علي الحواف و الجوانب .
نصائح هامة عند القلي بالزيت :
– عند صب الزيت بالمقلاة ، يكون أرتقاعة نصف أرتفاع المقلاة تقريبا .
– لا تحمي الزيت زيادة عن الحد ، فالزيت يتغير و يصبح غير صحي أذا ارتفعت حرارته ، و بدأت الأبخرة بالتصاعد منه .
– يصفي الزيت من أي رواسب قبل الأستخدام.
– لا يستخدم الزيت أكثر من مرتين ، و لا تضيفي زيت جديد ألي القديم المستعمل .
– بعد الأنتهاء من القلي ، يبعد المقلاة عن البوتاجاز لتبرد بصورة أسرع .
– يفضل تصفية الطعام المقلي بمصفاة ، فالورق النشاف يترك بقايا الزيت ملتصقة بالطعام عكس المصفاة .
– بعد الأنتهاء من أستعمال الزيت يغطي ، و يحقظ بعيدا عن الضوء و الرطوبة و الهواء .
متي يجب عليكي التخلص من زيت القلي المستعمل ؟
في حالة ظهور أحدي العلامات التالية ، تخلصي فورا من بقايا الزيت المستعمل :
– أذا تصاعد منه الدخان اثناء القلي .
– أذا صارت رائحته غير مرغوبة .
– صار اللون داكن عن اللون الطبيعي .
– أذا ظهر طعم غير مرغوب نتيجة أستعماله .
– أذا ظهرت رغوه بكمية كبيرة أثناء القلي .
التخلص من الزيت يكون بوضعه في كيس ، و أحكام غلقة جيدا و رمية بصندوق القمامة ، و لا تسكبيه أبدا في الحوض حتي لا يسدة .
أجراءات السلامة و الأمان عند القلي :
– لا يترك الزيت علي النار ابدا ، بدون مراقبتك تحت اي ظرف .
– يوضع المقلاة علي العين الداخليه للبوتاجاز ، و لا يوضع علي الحافة .
– تشغيل الشفاط أو علي الأقل فتح النافذة أثناء عملية القلي .
– يفضل رفع الأكمام و رفع طرف الحجاب حتي لا تلامس الزيت أو النار .
– تغطيه المقلاة أثناء القلي لحمايتك ، و حماية المطبخ من الزيت المتطاير .
– وضع المواد المراد قليها برفق و حرص في المقلاة .
– لا تملحي الطعام قبل وضعة في المقلاة ، و يفضل تمليحه بعد أنتهاء القلي ، لأنه يعمل علي سرعة تأكسد و تزنخ الزيت .
– أذا تعرض الزيت لاقدر الله للأشتعال ، تطفيء النار ، و تغطي المقلاة بغطاء كليا حتي يمنع مرور الهواء ، واحذري أضافة الماء لأنه سيزيد أشتعال النار .
[/BACKGROUND]
