احتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

القلي في الزيت من أخطر المهام التي تقوم بها ربه البيت ، و التي يجب عليك مراعاه أحتياطات السلامة ، للحصول علي أعلي قدر من الأمان خلال عمليه القلي .

أليكي ملف كامل عن القلي ، و طريقة التخلص من الزيت المستعمل .

أولا أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي :

– أستخدام أواني مناسبة للقلي ، و يعتبر الأستانلس ستيل هو الأنسب

– .يفضل أن يحتوي الوعاء علي غطاء ، للتغطية أثناء القلي ، و هذا سيحافظ علي نظافة البوتاجاز و المطبخ ، من الدهون المتراكمة ، أيضا يحميكي من تطاير الزيت عليكي .

– أختاري مقلاة القلي عميقة و ثقيلة ، و يفضل أن يكون لها مصفاة خاصة بها .

– .يفضل أن يكون أناء القلي بدون يد طويلة ، حتي لا تتعرضي للأرتطام بها ، و من ثم سكب الزيت أو التسبب في حروق لا سمح الله .

– تنظف المقلاة بصفة دورية ، لأزالة أثار الزيوت الملتصقة علي الحواف و الجوانب .

نصائح هامة عند القلي بالزيت :

– عند صب الزيت بالمقلاة ، يكون أرتقاعة نصف أرتفاع المقلاة تقريبا .

– لا تحمي الزيت زيادة عن الحد ، فالزيت يتغير و يصبح غير صحي أذا ارتفعت حرارته ، و بدأت الأبخرة بالتصاعد منه .

– يصفي الزيت من أي رواسب قبل الأستخدام.

– بعد الأنتهاء من القلي ، يبعد المقلاة عن البوتاجاز لتبرد بصورة أسرع .

– يفضل تصفية الطعام المقلي بمصفاة ، فالورق النشاف يترك بقايا الزيت ملتصقة بالطعام عكس المصفاة .

– بعد الأنتهاء من أستعمال الزيت يغطي ، و يحقظ بعيدا عن الضوء و الرطوبة و الهواء .

متي يجب عليكي التخلص من زيت القلي المستعمل ؟

في حالة ظهور أحدي العلامات التالية ، تخلصي فورا من بقايا الزيت المستعمل :

– أذا تصاعد منه الدخان اثناء القلي .

– أذا صارت رائحته غير مرغوبة .

– أذا ظهر طعم غير مرغوب نتيجة أستعماله .

– أذا ظهرت رغوه بكمية كبيرة أثناء القلي .

التخلص من الزيت يكون بوضعه في كيس ، و أحكام غلقة جيدا و رمية بصندوق القمامة ، و لا تسكبيه أبدا في الحوض حتي لا يسدة .

أجراءات السلامة و الأمان عند القلي :

– لا يترك الزيت علي النار ابدا ، بدون مراقبتك تحت اي ظرف .

– يوضع المقلاة علي العين الداخليه للبوتاجاز ، و لا يوضع علي الحافة .

– تشغيل الشفاط أو علي الأقل فتح النافذة أثناء عملية القلي .

– يفضل رفع الأكمام و رفع طرف الحجاب حتي لا تلامس الزيت أو النار .

– وضع المواد المراد قليها برفق و حرص في المقلاة .

– لا تملحي الطعام قبل وضعة في المقلاة ، و يفضل تمليحه بعد أنتهاء القلي ، لأنه يعمل علي سرعة تأكسد و تزنخ الزيت .

– أذا تعرض الزيت لاقدر الله للأشتعال ، تطفيء النار ، و تغطي المقلاة بغطاء كليا حتي يمنع مرور الهواء ، واحذري أضافة الماء لأنه سيزيد أشتعال النار .