|
حلويات يابانية : طريقة عمل شوكولاتة الشاي الأخضر بالفيديو
|
التصنيف: الحلويات
التصنيفات
شراب الورد جديدة
التصنيفات
فدج الشوكولاته جديدة
|
فدج بالشوكولاتة الشهي خطوة بخطوة المقادير: 1/4 2 كوب شوكولاتة غامقة طريقة التحضير: 1. في قدر على حمام مائي تذاب الشوكولاتة |
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
حلويات الشهر الكريم – حلويات جديدة
هنا سنحاول ادراج وصفات مختلفة من الحلويات لمجموعه من البلدان العربية و العالمية فى هذا الشهر المبارك
أصابع التمر واللوز
من السعودية
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-410.jpg[/IMG]
المقادير
لتحضير العجينة:
2/1 2 كوب أو 350 غرام من الدقيق العادي
كوبان أو 330 غرام من السميد الناعم
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوبة
4/3 كوب أو 150 غرام من السمنة المذوبة
4/3 كوب أو 180 مل من الماء
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
لتحضير الحشوة:
750 غرام من التمر المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المحمص
2/1 كوب أو 50 غرام من السمسم المحمص
طريقة التحضير
يُمزج الدقيق مع السميد والمحلب في وعاء. تُضاف الزبدة مع الزيت؛ يُدعك المزيج بأطراف الأصابع حتى تمتزج المكونات جيداً بعضها ببعض.
يُمزج ماء الورد مع ماء الزهر ويُسكب المزيج على العجينة مع الاستمرار بالمزج بواسطة أطراف الأصابع. تُغطى العجينة وتُترك في البراد لمدة ساعة واحدة.
يُمزج التمر مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً مع الاستمرار بالمزج، ثم تُضاف جوزة الطيب مع اللوز والسمسم وتُمزج المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج أملس ومتجانس.
تُدعك العجينة مرة أخرى، ثم تُقسم إلى مقدارين متساويين وتُدهن صينية 20 x 30 سنتيمتر بالزبدة.
تُرقّ العجينة الأولى حتى تصبح سماكتها 3 ملم، وتوضع في قعر الصينية.
تُرقّ عجينة التمر حتى تصبح سماكتها 1 سنتيمتر، وتوضع فوق العجينة.
تُرقّ العجينة المتبقية وتُغطى بالتمر.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
عندما تبرد، تُقطع بواسطة السكين إلى أصابع صغيرة أو حسب الرغبة.
مهلبية بالتمر
من السعودية
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-339.jpg[/IMG]
المقادير
1 علبة 400 غ من الحليب المكثف المحلى + لتر ماء
2/1 كوب أرز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
1 كوب تمر منزوع النوى
طريقة التحضير
تفرغ علبة الحليب المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً
يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً
يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر
يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر
يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر
ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة
_________________
أم علي
من مصر
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-319.jpg[/IMG]
المقادير
2/1 لفة ورق كلاج (330غ)
2 ملعقة كبيرة سمن
1 علبة 400غ من الحليب المكثف المحلى + 4 أكواب ماء
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب صنوبر
2/1 كوب لوز مقشر ومقطع
2/1 كوب فستق حلبي مقطّع
2/1 كوب جوز هند مبشور
2 علبة × 170غ قشطة
2 ملعقة كبيرة سمن
1 علبة 400غ من الحليب المكثف المحلى + 4 أكواب ماء
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب صنوبر
2/1 كوب لوز مقشر ومقطع
2/1 كوب فستق حلبي مقطّع
2/1 كوب جوز هند مبشور
2 علبة × 170غ قشطة
طريقة التحضير
يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات. تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونهاً ذهبياً ثم تصفى جيداً
يمزج الحليب المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد.
يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند
يسكب الحليب فوق خليط الكلاج والمكسرات ويترك منقوع لمدة نصف ساعة
تسكب فوقه قشطة ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسبالحلوى لوناً ذهبياً
ملاحظة: يباع ورق الكلاج في محلات السوبرماركت والحلويات
يمزج الحليب المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد.
يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند
يسكب الحليب فوق خليط الكلاج والمكسرات ويترك منقوع لمدة نصف ساعة
تسكب فوقه قشطة ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسبالحلوى لوناً ذهبياً
ملاحظة: يباع ورق الكلاج في محلات السوبرماركت والحلويات
كريمة بالفواكه المجفّفة
من لبنان
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-394.jpg[/IMG]
المقادير
3 أكواب أو 750مل حليب
1 علبة × 397غ حليب المكثف المحلى
4 بيضات
2 صفار البيض
2/1 كوب أو 110غ سكر
2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء
1 كوب أو 100غ فاكهة مجففة مخلوطة
2/1 كوب أو 50غ زبيب
4/3 كوب أو 70غ بندق محمص، مطحون
1 علبة × 397غ حليب المكثف المحلى
4 بيضات
2 صفار البيض
2/1 كوب أو 110غ سكر
2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء
1 كوب أو 100غ فاكهة مجففة مخلوطة
2/1 كوب أو 50غ زبيب
4/3 كوب أو 70غ بندق محمص، مطحون
طريقة التحضير
في وعاءٍ، يخلط الحليب مع حليب المكثف المحلى ويترك على النار حتى يغلي وثم يرفع ويوضع جانباً.
وخلال ذلك يخفق البيض مع صفار البيض، السكر ونشاء الذرة لمدة 3 دقائق.
يسكب خليط الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط البيض ويستمر بالتحريك.
يعاد الخليط إلى الوعاء وبحرارة خفيفة، يحرّك لمدة 3 – 4 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة مع التأكد من عدم غليانها.
يسكب المزيج في أوعية زجاجية صغيرة، ويبرّد.
وخلال ذلك يخفق البيض مع صفار البيض، السكر ونشاء الذرة لمدة 3 دقائق.
يسكب خليط الحليب الساخن تدريجياً إلى خليط البيض ويستمر بالتحريك.
يعاد الخليط إلى الوعاء وبحرارة خفيفة، يحرّك لمدة 3 – 4 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة مع التأكد من عدم غليانها.
يسكب المزيج في أوعية زجاجية صغيرة، ويبرّد.
شكلمة (حلوى عمانية بجوز الهند)
من سلطنة عمان
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-555.jpg[/IMG]
المقادير
4 أكواب أو 400 غرام من جوز الهند المجفّف
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
400 غرام من الحليب المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير
تُمزج كافة المكوّنات بعضها مع بعض في وعاء كبير حتّى تشكّل عجينة طريّة.
تُقرّص عجينة جوز الهند إلى كرات صغيرة، وتُصفّ الكرات في صينية خبز كبيرة مع ترك مسافة فاصلة بين كلّ كرة وأخرى.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُترك جانباً حتّى تبرد ثم تُقدّم.
بثيث – حلو خليجي
من الامارات
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-413.jpg[/IMG]
المقادير
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
2/1 كوب أو 100 غرام من المرغرين أو الزبدة
ملعقة صغيرة من الهال المطحون
ملعقة كبيرة من ماء الورد
2/1 كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق
2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق
علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى
2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص
طريقة التحضير
يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار. يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة.
يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة.
يُضاف الهال مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً.
تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع.
تُغمس بالسمسم.
تُقدم بعد االإفطار مع القهوة العربية أو قهوة نسكافه السريعة التحضير
السمبوسك الحلو بالتمر
من البحرين
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-463.jpg[/IMG]
المقادير
للعجينة:
2/1 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
2/1 كوب أو 125 مل من الماء
للحشوة:
علبة 97غ من قشطه
كوب واحد أو 200غ من عجينة التمر
4/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملعقة كبيرة من ماء الورد
2/1 1 كوب من شراب القطر الجاهز
2/1 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
2/1 كوب أو 100غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
2/1 كوب أو 125 مل من الماء
للحشوة:
علبة 97غ من قشطه
كوب واحد أو 200غ من عجينة التمر
4/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
ملعقة كبيرة من ماء الورد
2/1 1 كوب من شراب القطر الجاهز
طريقة التحضير
يُوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكونات جيداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.
تُضاف كميات صغيرة من ماء الورد تدريجياً وتُمزج مع المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدة ساعة من الوقت.
لتحضير الحشوة، تُمزج قشطه مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد. تُمزج المكونات كلها جيداًَ.
تُلف العجينة حتى تصبح سميكة وقطرها 3 ملم. ثم تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعة مدورة وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأن وتُغمس في القطر على الفور وتُقدم باردة.
إقتراح للطهي: يمكن خبز السمبوسك في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُغمس في الشراب.
تُضاف كميات صغيرة من ماء الورد تدريجياً وتُمزج مع المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدة ساعة من الوقت.
لتحضير الحشوة، تُمزج قشطه مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد. تُمزج المكونات كلها جيداًَ.
تُلف العجينة حتى تصبح سميكة وقطرها 3 ملم. ثم تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعة مدورة وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.
تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأن وتُغمس في القطر على الفور وتُقدم باردة.
إقتراح للطهي: يمكن خبز السمبوسك في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُغمس في الشراب.
بسكويت بالشوكولاته
من الكويت
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-372.jpg[/IMG]
المقادير
200 غرام من شوكولاته الطهي، مذوّب
علبة نت الحليب المكثف المحلى
½1 كوب من بسكويت دايجستف، مطحون
½ كوب من اللوز، مدقوق
½ كوب من الزبيب
علبة نت الحليب المكثف المحلى
½1 كوب من بسكويت دايجستف، مطحون
½ كوب من اللوز، مدقوق
½ كوب من الزبيب
طريقة التحضير
تمزج الشوكولاته المذوّبة مع الحليب المكثف المحلى
يمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في طبق بيركس
يسكب خليط الشوكولاته فوقه
يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات
يمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في طبق بيركس
يسكب خليط الشوكولاته فوقه
يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات
مثلّثات الكراميل والمكسّرات
من قطر
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-523.jpg[/IMG]
المقادير
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر
للتغليفة:
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر
2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر
للتغليفة:
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر
2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة
طريقة التحضير
يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة.
تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد.
يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع.
إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر.
تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد.
يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع.
إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر.
كعكة موشّحة بالشوكولاتة وزبدة الفول
من السودان
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-417.jpg[/IMG]
المقادير
4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
6 بيضات
كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
لصلصة الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة
كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
6 بيضات
كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
لصلصة الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة
طريقة التحضير
تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع حليب المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.
_________________
توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع حليب المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.
_________________
بوظة الشوكولاتة
من سوريا
[IMG]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-441.jpg[/IMG]
المقادير
2/1 2 كوب أو 600 مل من الحليب
علبة 395 غرام من حليب المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
زلال 7 بيضات
4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة
2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
ملعقة صغيرة من روح اللوز
علبتان 170 غرام من قشطة
كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة
علبة 395 غرام من حليب المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
زلال 7 بيضات
4/3 كوب أو 100 غرام من السكر البودرة
2/1 2 ملعقة صغيرة من روح الفانيلا
ملعقة صغيرة من روح اللوز
علبتان 170 غرام من قشطة
كوبان أو 500 مل من الكريما المخفوقة
طريقة التحضير
يوضع حليب المكثّف المحلّى بالشوكولاتة في قدر ويُترك على النار حتّى الغليان تقريباً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق.
يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب.
تُضاف قشطة إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد.
عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة.
يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة.
نصيحة للطهو: تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.
يُخفق زلال البيض في وعاء مع روح الفانيلا وروح اللوز، وتُمزج المكوّنات جيداً لمدّة 3 دقائق. يُضاف الحليب تدريجيّاً مع الاستمرار بالخفق.
يُسخّن مزيج الحليب من جديد على حرارة خفيفة، مع التحريك باستمرار حتّى يبدأ مزيج الحليب بالاشتداد. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً. يجب تجنب غلي مزيج الحليب.
تُضاف قشطة إلى مزيج الحليب وتُمزج جيداً معه، ثم يُترك الوعاء جانباً ليبرد.
عندما تصبح حرارة مزيج الحليب 25 درجة مئويّة، تُخفق الكريما جيداً، وتُسكب على مهل فوق الصلصة.
يُسكب المزيج في قالب مستطيل، ويُثلّج لمدّة 24 ساعة.
نصيحة للطهو: تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق.
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
طريقة عمل كيكة قدرة قادر بالشيكولاتة
[BACKGROUND="100 #666666"]
طريقة عمل كيكة قدرة قادر بالشيكولاتة
كيكة الكريم كراميل أو قدرة قادر من أجمل وألذ و أسهل أنواع الكيكات جربيها و حتعجب كل اللي حيدوقها
طريقة عمل كيكة قدرة قادر بالشيكولاتة
من مطبخي بطريقة جديدة
المقادير :
لعمل طبقة الكراميل :
كوب سكر
لعمل طبقة الكريمة :
2 بيضة
رشة فانيليا
3/4 كوب سكر
2 كوب ماء
1 1/2 كوب من حليب البودرة
مقادير طبقة الكيك :
1 1/4 كوب دقيق
2 بيضة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 1/2ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
3/4 كوب سكر
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة
1/2 كوب زيت
1/2 كوب حليب
خطوات و طريقة العمل
======
ضعي كوب السكر في صينية الكيك و سخنيها علي النار حتى يتكرمل ويذوب تماما وانتبهي حتى لايحترق منك و راقبي درجة اللون لتحصلي على كراميل ذهبي
أطفي النار و اتركيه في الصينية حتي يبرد تماما
لعمل طبقة الكريمة :
—————–
اضربي البيض مع السكر والفانيليا جيدا بالمضرب الشبكي أو مضرب البيض حتى يفتح لونه ثم أضيفي الماء والحليب البودرة و أستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدا وصبي المزيج فوق الكراميل البارد في الصينية
لعمل طبقة الكيك :
—————
يخفق البيض مع السكر حتى يرتفع المزيج ويفتح لونه ثم أضيفي الفانيليا
أضيفي الزيت وواصلي الضرب ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار بالخفق
ينخل المكونات الجافة ( الدقيق و الكاكاو والبيكنج بودر ) ويضاف لمزيج البيض ويقلب حتى تمام التجانس
يصب المزيج برفق فوق طبقة الكريمة والكراميل في الصينية
ضعي الصينية في صينية أكبر وأضيفي للصينية الكبرى بعض الماء المغلي ( تخبز الكيك في حمام مائي )
أدخليها الفرن المسخن مسبقا على درجة 180 م لمدة من 55 – 65 دقيقة أو حتى تنضج الكيك و أختبري نضجها بعود شي خشبي
بعد أن تنتهي من خبزها اتركيها لتبرد تماما ثم أدخليها الثلاجة لثلاث ساعات على الأقل حتي تبرد في صينيتها
أخر خطوة هي أخراجها من القالب و ذلك بأن تملئي صينية أكبر بماء دافئ وضعيها فيها لثوان ثم اقلبيها على طبق التقديم بحذر و يمكنك المرور علي الحواف بسكين للتأكد من انفصال الكيك عن القالب قبل أن تقلبيها
وقدميها بالهنا والشفا
[/BACKGROUND]
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
حلى الشاطئ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شوفو الصوره 
كيك أمريكانا شوكولاتة سويسرول
2- ظرف دريم ويب
نصف كوب حليب بارد
1- حليب نستله المحلى
1- قشطه
2- ملعقة بودرة شوكولاته
6- مغلفات من رينجو الأصابع
1- مغلف بسكويت بالشوكولاتة
لون طعام أزرق
صفي أصابع الرينجـو على جـدار القالب المتحـركـ
قطعي السويسرول حلقـات وصفيهـا
اخفقي الحليب مع الـدريـم ويب واستمري حتى تتكـاثف
أضيفي الحليب المحلى وبعـدين القشطة واستمري بالخفق و ضعي ثلث الكميه على الكيكـ
والثلث الآخر ضعي عليه لـون الطعـام الأزرق ودعيـه في الثلاجة
ثم ضعي طبقـه أخرى من الكيـكـ وأضيفي بودرة الشوكولاتة لمزيج الكريمة المتبقي
وادهني الكيكـ بعد ذلكـ صفي طبقـه أخيره من الكيكـ وادهنيهـا بكـريمة اللـون الأزرق
بسكينة الكيكـ الطويلة امسحي سطح الكيكـ حتى يكـون مسطح تمـاما
اطحني البسكـويت ورشيه على نصـف القـالب حتى يكـون شكله زي رمـال الشاطئ
ضعي أي حلويات تشبـه الأحجار ..
ضعيهـا في الثلاجة وفكي القـالـب عنهـا ولا تنسي وضع المظـلات ..
.. تنبيـه ..
حضـري خلطة الـدريـم ويب قبـل التحضيـر بسـاعتيـن وضعيهـا في الثلاجة ..
عشـان تطلع لـذيـذةوماشيـة معـاكـ
وبالعـافيـة عليكم:f55:
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
تورتة عيد الحب – حلويات جديدة
ليس هناك أفضل من أن تصنعي تورتة بيديك تقدميها لمن تحبيه في عيد الحب.
وبمناسبة أن اليوم هو عيد الحب
تورتة المرزيبان الذي يعرف أيضا بعجين اللوز بلونها الأحمر الزاهي
هي أنسب تورتة لمثل هذا اليوم.
المقادير:
3 أكواب ونصف سكر
نصف كوب سمن
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان بودرة كاكاو غير محلاة
ملعقتان كبيرتان سائل أحمر للتلوين
كوبان ونصف دقيق أبيض إلي جانب 5 ملاعق كبيرة أخري
ملعقة صغيرة ملح
كوب قشدة
ملعقة صغيرة خل أبيض
4 ملاعق صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
كوب إلا ربع لبن
كوب زبد
مقادير عجين اللوز (المرزيبان):
225 سكر بني مجروش
180 جم لوز مطحون
40 جم سكر بودرة
قليل من كريمة التارتار
بياض بيضة
5 ملاعق كبيرة ماء
نصف ملعقة فانيليا
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن حتى 350 فهرنهايت ثم ادهني صينيتين علي
شكل قلب بالسمن وانثري عليهما قليل من الدقيق.
2- وفي إناء كبير قومي بوضع السمن والبيض وكوب ونصف من السكر
وأخفقي المزيج بالمضرب الكهربائي ثم أضيفي له السائل الأحمر
والكاكاو مع الاستمرار في الخفق.
3- انخلي كوبي ونصف الدقيق و معهما الملح ثم
امزجي القشدة والخل في إناء أخر صغير.
4- أضيفي كل من خليط الدقيق وخليط القشدة إلي خليط الكاكاو (خطوة رقم 2)
وفوقهم ملعقتين صغيرتين من الفانيليا والبيكينج باودر ثم
اعجني جيدا حتى تحصلي علي قوام متجانس.
5- اسكبي الخليط في الأواني واخبزي لمدة 30 دقيقة
ثم اتركيهم 10 دقائق ليبردوا.
6- للحشو قومي بمزج اللبن وخمس ملاعق كبيرة من الدقيق
في إناء واتركيهم قليلا علي نار هادئة مع التقليب المستمر
وعندما يصبح المزيج أكثر كثافة ارفعيه من علي النار واتركيه جانبا حتى يبرد.
7- وفي إناء أخر كبير الحجم اخفقي الزبد وكوبي السكر المتبقين.
ثم أضيفي هذا الخليط لخليط اللبن السابق وأخفقيهما مع إضافة ملعقتين من الفانيليا.
8- ضعي طبقة من الكعك في طبق التقديم وغطيها بالحشو
ثم ضعي فوقها طبقة الكعك الأخرى.
لصناعة عجين اللوز أو المرزيبان:
1- ضعي السكر والماء في إناء عميق واطهيهما علي نار
هادئة إلي أن يذوب السكر. أضيفي كريمة التارتار
واتركي المزيج علي النار حتى الغليان.
2- ارفعي الإناء من علي النار ثم أضيفي اللوز المطحون
والفانيليا وبياض البيضتان واخفقي المزيج جيدا ثم أعيديه مرة أخرى إلي
نار هادئة ثم أضيفي السكر البودرة وقلبي جيدا.
3- اسكبي المزيج في إناء أخر بارد وغطيه بورق بلاستيكي
واتركيه جانبا حتى يبرد ثم اعجنيه قليلا حتى يلين.
4- ارتدي قفازات بلاستيكية وامسكي العجين واستمري في ضعي
عليه لون أحمر سائل ( او بودرة مذاب في ماء) إلي أن تحصلي علي اللون الذي تريدينه.
5- ضعي ورق بلاستيكي علي سطح المطبخ ورطبيه بقطرات ماء
ثم ضعي ورق الشمع فوقه وذلك حتى لا ينزلق الورق أثناء لف المرزيبان.
6- ضعي عجين المرزيبان فوق الورق ثم غطيه بقطعة أخري من ورق الشمع
وبعصا العجين افردي المرزيبان جيدا حتى تحصلي علي طبقة رقيقة.
7- ثم برفق انقلي المرزيبان فوق الكعك وافرديه على التورتة مع التخلص
من الورق البلاستيكي لتحصلي علي كعكة مغطاة بالكامل بالمرزيبان.
لوني قطعة صغيرة من المرزيبان باللون الأبيض وشكلي منها شريطة
مكتوب عليها عبارات الحب، أو شكليها على شكل وردتين تضعينهما على قمة التورتة.
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
حلى الشطرنج بالصور جديدة
المقادير:
كيك امريكانا بالشوكولاته المستطيل
1 قشطه
1 دريم ويب
6 كيري
1 كريم كراميل
و للوجه:
1 كريم كراميل + كاس الى كاس ونصف سفن اب
* * * *
الطريقة:
اول شي تجيبين كيك امريكانا المستطيل بالشوكولاته
و تقطعينه شرائح بهذا الشكل
و بعدين تصفينه بالصينيه بشكل متساوي و مرتب بدون فتحات
خلي كل الشرائح بنفس العرض عشان يكون السطح مستوي
و بكذا خلصت الطبقة الاولى و بيكون شكلها كذا
الطبقة الثانية:
تخلطين في الخلاط
6 حبات كيري – 1 قشطة – 1 مغلف دريم ويب – 1 كيس كريم كراميل و هاذي صورتهم بعد
و تصبين الخليط بالتساوي على الكيك اللي في الصينيه بهذا الشكل:
الحين نجي للشي المميز في هذا الحلا و هو شكل الشطرنج….
تجيبين بسكوت كتاكيت مولتو تجيبين اللي بالشوكولاته و الابيض على فكره
حجمه صغير اصغر من حجم بسكوت الشاي
و هذا شكلهم من برا
و تبدين ترصينهم على شكل شطرنج يعني وحده بيضاء وحده بنيه بهذا الشكل:
لحد ما تصير الصينيه بهذا الشكل (انا مسويه صينيتين المقادير اللي اعطيتكم لصينيه وحده)
و اخر شي الطبقة الاخيرة هي
تحطين كاس الى كاس و نصف سفن اب على النار (على حسب رغبتك تبغين
الطبقة خفيفه او اسمك)و تضيفين عليه كيس كريم كراميل و تحركينه شوي
بعدين تصبينه بحذر على الصينيه اللي راح يكون شكلها النهائي كذا:
وصحتين وعافية
منقووووووووول واتمنى انه يعجبكم
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
قشد القصيم طريقة سهلة
:: قشد القصيم ::
مقادير وطريقة عمل قشد القصيم الفاخر :
نسيح اصبع زبدة ونصف 100جم على نار هادي في قدر غير لاصق-تيفال-
ثم نضيف كاسين دقيق بر(اسمر) يفضل البلدي مب حق الصوامع
ونقلب الخليط على النار لمدة10 دقايق ثم نضيف
علبتين زبادي المراعي ابو ريال ،،افضل شي لانه مب حامض
ونحرك الخليط لمايختلط الدقيق والزبادي ويبدا تتكون عجينة
ونضيف تمر سكري منزوع النوى،نخلي الخليط على النار تقريبا 20 تقريبا
وبين كل فترة وفترة نقلب الخليط ، ،،
ونضيف شوي قرفة وزنجبيل بودر وهيل وهذا اختياري لك
وتقلب الجميع ثم يبعد عن النار ويقدم
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده
التصنيفات
حلى لذيذ وسهل بعد تفضلو
|
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أنا اليوم جااايبه لكم حلى حلو بالمررررررره ومجربته كمــــــــان أبد بامقــــــــــــــــــــادير: الطبقه السفلى : حبه قشطه 3ملاعق كاكاو أقل من نص فيجان الشاهي مويه وثلاث ملاعق حليب 4 ملاعق كاكاو الطــــــــــــــريقه: الطبقه السفلى: تخلطي جميع المقاديرعادي بالملعقه وتحطيه في صينيه والأفضل تكون زجاج الطبقه الثانيه: تخلطي المقادير في الخلاط لما تحسي شكله زي الأسكريم تحطيه فوق الطبق الأولي وتوزعيه لمن تغطي الطبقه بالكااامل تحطي الكاكاو البودره في المنخل وتغطي الطبقه الثانيه بحيث تكون متساااوي في جميع الطبقه ونحطه في الثلاجه لما يبرد وجربوا تسووه وبتدعولي أناا أختي الصغيره سنواات10 هيه يلي تسويه دااايم لنا تقبلو ودي |
|
اختكم الحـ اميرة ـب
|
