التصنيف: طب وصحة

التصنيفات
طب وصحة

داء خطير يعرف بجنون العظمه الطبيب يجيب

د.ابراهيم بن حسن الخضير
جنون العظمة والذي ينتاب بعض الأشخاص في مرحلةٍ ما مرض من الأمراض العقلية المعروفة خاصةً الاضطراب الوجداني ثنائي القطب أو مرض الفُصام وأحياناً يأتي جنون العظمة كمرض وليس كعرضٍ لمرض.

جنون العظمة يأتي عادة كعرض من أعراض الاضطراب الوجداني ثُنائي القطب. فيكون الشخص مرتفع المزاج، يشعر بأن مزاجه في أفضل وضع، فهو كثير الضحك على أقل الأشياء حتى وإن كانت أمورا لا تُضحك وليس بها طرافة، ولكن نظراً لإرتفاع مزاج الشخص الذي يُعاني من نوبة هوس فهو في قمة ارتفاع المزاج. ويُصاحبُ عادةً نوبة الهوس أعراض كثيرة ؛ فالشخص المُصاب بالهوس يكون كثير الكلام، لا يتوقف عن الحديث وينتقل من موضوع إلى موضوع آخر دون أن يكون هناك رابط بين المواضيع التي يتحدث فيها. ويكون أيضاً كثير الحركة قليل النوم، وقد لا ينام لعدة أيام وهذا الأمر قد يؤدي بالمريض إلى الإجهاد الشديد مما قد يقود إلى الوفاة في بعض الحالات التي يقوم فيها المريض بالحركة المستمرة دون أخذ قسطٍ من الراحة أوالنوم. لذا فإن من الضروري إدخال المريض الذي يُعاني من الهوس إلى المستشفى حتى يتم إعطاؤه أدوية مُهدئة كي ينام ولا يتعرض إلى السقوط ميتاً من الإجهاد الذي يقوم به دون أن يكون لديه أي إحساس بأنه بحاجةٍ إلى الراحة.

يتجاوز الحدود الاجتماعية
أيضاً من أعراض الهوس أن الشخص يتجاوز الحدود الاجتماعية، فقد يتحدث بكلام بذيء، يتعلق بالأمور الجنسية أمام قريباته من النساء مثل بناته أو شقيقاته أو أي من أقاربه النساء وقد يتعدى ذلك إلى اللمس في المناطق الحساسة من نساء يمتن له بصلة قرابة، وأحياناً يسبب مشاكل لأقاربه إذا تعدى على إمرأة في مكانٍ عام بالفاظ جنسية بذئية، أو حتى يقوم بلمس امرأة تكون عابرة أو متواجدة معه في مكانٍ عام في الأسواق أو أي من المحلات العامة. الأمر الخطير في إضطراب الهوس هو التبذير في المال. فتجد الشخص الذي يُعاني من الهوس يصرف من المال بشكلٍ غير طبيعي، فيقوم بالشراء بمبالغ كبيرة أكثر مما يملك، وقد يقوم بشراء هدايا لأشخاص لا تربطهم به علاقاتٍ قوية أو أن يُعطي أموالاً كبيرة لأشخاص عرفهم لفترة قصيرة، وقد يستغله البعض، خاصةً إذا كان يملك أموالاً طائلة. وربما أشترى عددا من السيارات الفخمة بالتقسيط وأقلاما باهظة الثمن أو لوحات فنية بمبالغ كبيرة.

يدّعي المريض بأنه نبي
نأتي إلى أكثر أعراض الهوس خطورةً هو جنون العظمة. فقد يدّعي المريض بأنه نبي مُرسل من الله إلى البشر ليهديهم ويطلب من الآخرين أن يُعاملوه كنبي ويقدموا له الولاء والطاعة كنبي مُرسل، وقد يستخدم ألفاظاً لإقناع الآخرين بأنه نبي . وبعضهم يدّعي بأنه المسيح عيسى بن مريم ويطلب من الآخرين الإيمان به، وبعضهم يدّعي بأنه المهدي المُنتظر وأن الله أعاده إلى الحياة كي يقيم العدل ويهدي الناس إلى الإيمان.
المشكلة تكمن في أن هذا المرض قد يُصيب الأشخاص في أي مرحلة عمرية. وأحياناً يأتي هذا المرض لأشخاص ذوي مكانة علمية أو اجتماعية في مجتمعهم ويجعل الناس مشوشين بالنسبة له. وربما لأن بعض الناس لا يعرفون المرض فقد يظنون بأن هذا الشخص يتعمّد القيام بهذه الإدعاءات وقد يتعرض للإيذاء من قبل العامة الذين يستشيط بهم الغضب لإدعاء شخص ما بأنه نبي أو أنه المهدي المنتظر أو بأنه عيسى بن مريم. ولا يقتصر الأمر على الإدعاء بأمورٍ دينية ولكن ربما أدعّى المريض بأنه شخصية سياسية كبيرة أو أنه أمير أو ملك أو وزير . وقد حدثت حادثة طريفة في السودان قبل عدة عقود، إذ كان هناك تغيير وزاري وجاء رجل إلى وزارة المالية وهو يرتدي ملابس فخمة وأخبر الحراس بأنه الوزير الجديد للمالية وصدّق الجميع بأنه الوزير الجديد للمالية وذهب إلى مكتب الوزير وجلس على مقعده . ولكن القضية انتهت بعد وقتٍ قصير حينما جاء الوزير الحقيقي وتم أخذ المريض إلى مستشفى الأمراض النفسية.!.
و يدّعي المصابون بجنون العظمة بأنهم أصحاب اكتشافات علمية هامة، أو أنهم أطباء لهم باعٌ طويل في تخصص مُعقد وقد يخدع بعضهم عامة الناس خاصةً في القرى والأرياف ولكن غالباً ما ينكشف أمره ويؤخذ إلى المكان الصحيح لمن هم في مثل حالته، وهو مستشفى الأمراض النفسية.

أحد أعراض مرض الفُصام
جنون العظمة قد يكون أيضاً أحد أعراض مرض الفُصام. فمريض الفُصام قد يُعاني من ضلالات، وهنا تكون أشد وأصعب، فمريض الفُصام إذا كانت لديه ضلالة بأنه نبي أو أنه عيسى بن مريم أو المهدي المنُتظر، فإنه يتصرف وفق ما يعتقده، وقد يكون يُشكّل خطراً على الآخرين إذا اعترضه أحد أو كذبّه شخص لا يعرف طبيعة مرض الفصُام فقد يكون شرساً وعدوانياً بصورةٍ خطرة..!
وقد يدّعي مريض الفُصام بأنه مثلاً من العائلة المالكة، رغم أنه يكون من دون مأوى ومُشرّدا في الشوارع يقتات من الفضلات في حاويات القمامة ومع ذلك يُصر على أنه من العائلة المالكة، ويطلب من الآخرين أن يعاملوه كفردٍ من الأسرة المالكة كما حدث لمريض في مدينة لندن من المُشرّدين في الشوارع والذي يُصر على أنه ابن عم الملكة وهو يتسول ويأكل من القمامة وملابسه رثة ممزقة وينام على الرصيف أو في محطات قطار الأنفاق ويصرخ بشكلٍ هستيري بأنه أحد أفراد الأسرة المالكة البريطانية وأنه سوف يذهب ليأخذ مكانه في قصر باكنجهام مع قريبته الملكة.!
مشكلة آخرى لجنون العظمة، وهي أن بعض من يُصابون بجنون العظمة يكون مثلاً طبيباً أو مهندساً أو محامياً أو صاحب مكانة اجتماعية، فيدّعي بأنه أصبح نبياً، وأن الوحي قد تنزّل عليه، ونظراً لمعلوماته وقدراته فإنه قد يستطيع إقناع بعض البسطاء .!. وقد يدعي مثل هؤلاء الأشخاص بأنه مُرشح لرئاسة الوزراء وأنه يستعد لتولي المنصب، ويبدأ في سرد تفاصيل كيفية اختياره لرئاسة الوزراء، ويُقنع الناس بأنه سوف ينُهي الفساد وكيف أنه رفض ولكن تم الضغط عليه من قِبل المسؤولين وأن الناس أصّرت عليه ويبدأ يتصرف كما لو أنه رئيس وزراء حقيقةً، وقد يخدع بعض البسطاء لفترةٍ بسيطة. وقد يدّعي بعض أصحاب المهن التي ذكرناها قبل قليل بأنهم أصبحت لديهم قدرات خارقة منحها الله لهم مثل شفاء الأمراض المستعصية مثل أمراض كالسرطان ونقص المناعة وفشل الكلى والكبد وأمراض كثيرة مستعصية، وقد يُصّدق الناس البسطاء أيضاً بقدرات هؤلاء، بل ربما صدّق بهم بعض الأشخاص المتعلمين ولجأوا إليهم.!
بعض الذين قد يُصابون بجنون العظمة لا يكون لديهم مرض عقلي ولكن تأتي أعراض جنون العظمة كجزء من شخصية الفرد، وتتطور لتُصبح بشكلٍ مرضي، وغالباً هؤلاء لا يدّعون النبوة أو أنهم إحدى الشخصيات الدينية مثل المهدي المنتظر أو عيسى بن مريم ولكن يدّعون بأنهم أمراء أو وزراء أو من كبار التجار، ويتصرّفون على هذا الأساس . فيصرفون أموالاً طائلة وقد يخدعون بعض أصحاب المحلات التجارية أو الفنادق.

كيف يُعالج المريض بجنون العظمة؟
إذا كان جنون العظمة نتيجة مرض عقلي، مثل مرض الاضطراب الوجداني ثُنائي القطب، فعندئذ يجب إدخال المريض إلى مستشفى نفسي أو قسم نفسي لكي يُعالج المرض المُسبب. فيُعطى المريض أدوية مضادة للذُهان وأدوية مهُدئة لكي يستريح من كثرة الحركة ولا يتعرض للإجهاد ويؤدي ذلك إلى أمور لا تُحمد عقباها. يجب أن يستمر المريض على العلاج لفترةٍ طويلة . أما إذا كان المريض مُصاباً بالفُصام فيجب أيضاً إدخاله إلى مستشفى أو قسم نفسي للعلاج من مرض الفُصام . وكما هو معروف فعلاج مرض الفصام ليس سهلاً، وترك مريض الفصام الذي يُعاني من ضلالات جنون العظمة في الشوارع قد يكون خطراً يُهدد المواطنين الأبرياء أو أهل المريض.
في جميع الحالات التي يكون فيها الشخص يُعاني من مرض جنون العظمة، فيجب عرضه على طبيب نفسي لكي يتأكد من مدى خطورة المرض، وتشخيص السبب لهذا السلوك المرضي والذي قد يكون خطيراً على أشخاص أبرياء.

بالنسبة لمن يصطدم بشخصٍ مثل هؤلاء المرضى بجنون العظمة يجب عليه عدم المُصادمة معه لأن ذلك قد يكون خطراً على الشخص الذي يتعرّض له، خاصةً إذا كان المريض يحمل سلاحاً، أو كان الشخص الذي يتحداه ويصطدم معه وحيداً وليس هناك من يُساعده إذا إحتاج للمساعدة من إيذاء هذا المريض. العلاج الدوائي مهم جداً، وكذلك إدخال المريض إلى قسم نفسي لكي تتم حمايته من نفسه وكذلك حماية الآخرين من خطورته.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

دراسة بريطانية-التمارين الرياضية تساعد في علاج الاكتئاب – طب و صحة

[BACKGROUND="70 #FFCCCC"]

قالت دراسة بريطانية إن الأطباء يصفون ممارسة التمرينات الرياضية بشكل متزايد لأولئك الذين يعانون من الإكتئاب .

وذكرت الدراسة التي أجرتها مؤسسة الصحة العقلية، وشملت 200 طبيب من الذين يندرجون تحت فئة ممارس عام، ان 22 بالمئة منهم يصفون التمارين الرياضية لأولئك الذين يعانون من الاكتئاب المتوسط.

يذكر أن 5 بالمئة فقط من الأطباء كانوا يصفون التمارين الرياضية كعلاج للاكتئاب المتوسط قبل 3 أعوام.

وقالت المؤسسة انه من المهم ألا يركز الأطباء على وصف العقاقير المضادة للاكتئاب باعتبار أن هناك وسائل أخرى.

وقال البحث إن التمارين الرياضية تساعد الذين يعانون من الاكتئاب من الدرجة المتوسطة لانها ترفع من تقديرهم لأنفسهم من خلال تحسين صورة أجسادهم أو تحقيق أهدافهم.

كما أن التمارين الرياضية تساعد في إفراز المخ لمواد كيميائية مثل الاندورفينس التي تجعل الانسان يشعر أنه في حالة أفضل.

وتقول سيليا ريتشاردسون المديرة بمؤسسة الصحة العقلية "إن التمارين يمكنها أن تساعد الناس جسديا واجتماعيا وبيولوجيا".

ووجدت الدراسة ان عدد الاطباء الذين يؤمنون بفوائد العلاج بالتمارين قد ارتفع بدرجة كبيرة، فقبل 3 سنوات كان 41 بالمئة فقط يرون أن التمارين تمثل علاجا "فعالا أو فعالا للغاية" بالمقارنة بـ 61 بالمئة حاليا.

ويقول أندرو ماكولوج المدير التنفيذي بمؤسسة الصحة العقلية "إن الاكتئاب مرض معقد لذلك يجب أن يكون العلاج متنوعا وان تتاح المرضى فرصة للاختيار".

ومن جانبه، قال البروفيسور ستيف فيلد من الكلية الملكية للطب العام "إن هناك وعيا في الوقت الحالي بين الاطباء لفوائد التمارين وهناك دليل متزايد على فعاليتها، ورد الفعل من جانب المرضى يؤكد على فوائدها الكبيرة"[/BACKGROUND]

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

لنوم هاديء وصحي .. عليك ان تتبعي هذه النصائح – للصحة

لأن النوم ضروري جداً للصحة والجسم ، نقدم لكِ في السطور التالية بعض النصائح المهمة التي تساعدك على النوم الهادي وعلى اكتساب كل فوائده :

1- تجنبي تناول المنبهات مثل الشاي أو القهوة أو أي مشروبات أخرى تحتوي على الكافيين قبل النوم بساعتين أو ثلاث على الأقل.
2- تجنبي التدخين ، وذلك لاحتوائه على مادة النيكوتين التي تعد من المنبهات.
3- اعتدلي في تناول وجبة العشاء، فيجب تجنب تناول وجبات دسمة قبل النوم بساعتين أو ثلاث، مع عدم التقليل، بحيث تشعر بالجوع بعدها. فقد يوقظك الاحساس بالتخمة أو الجوع أو يؤرقك ليلاً ، وعليه فينصح بتناول وجبة صحية خفيفة مثل الفاكهة وكوب من اللبن قبل النوم.
4- حاولي ممارسة الرياضة بانتظام يوميا لدورها المساعد للنوم بشكل أفضل، ولكن تجنبها قبل النوم مباشرة.
5- حددي أوقات نومك، وذلك حتى يتعود جسمك على النوم في وقت معين ، وتجنبي النوم لفترات طويلة أثناء النهار، لأن ذلك سيربك نومك أثناء الليل.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

الليمون فاكهة من الحمضيات ثمرة عجيبة تقتل خلايا السرطان الطبيب يجيب

هذا آخر ما توصل له الطبِّ، وهو فعّال ضد السرطانِ! ونشره معهد عُلومِ الصحة

عنوان معهد عُلومِ الصحة:

Institute of Health Sciences, 819 N. L.L.C. Charles Street Baltimore , MD 1201.
هذا آخر ما توصل له الطبِّ، وهو فعّال ضد السرطانِ! إقرأْ بعناية وكن أنت الحكم!!! الليمون (فاكهة من الحمضيات) ثمرة عجيبة تقَتْل خلايا السرطانِ. وهي ُ أقوى 10,000 مرة مِنْ العلاج الكيمياوي. Chemotherapy .

لماذا نحن لا نَعْرفَ حول ذلك؟ لأن هناك مختبرات إهتمّتْ بتصنيع منتج مماثل لكنه صناعي يدر أرباحَ ضخمةَ.

يُمْكِنُك الآن أَنْ تُساعدَ الناس بأرشادهم الى منافع عصيرِ الليمون في مَنْع المرضِ. طعمه لطيفُ وهو لا يُنتجُ التأثيراتَ الشنيعةَ للعلاج الكيمياوي. كم من الناس سَيَمُوتونَ بينما هذا السرّ المحاط بكتمان شديدِ يبقى مخفيا ، لماذا؟ …لِكي لا يُعرّضوا شركاتَ المليونيرات الكبار للخطر …. كما تعرف، فأن شجرة الليمونَ معروفةُ بتنوعها مِنْ الليمونِ. يُمْكِنُك أَنْ تَأْكلَ الفاكهةَ بطرق مختلفة: يُمْكِنُك أَنْ تَأْكلَ اللبَّ،تشرب سائله (عصيرِ)، في إعداد المشروباتَ , ، المُعَجّنات، الخ. . . هي مقرونة بالعديد مِنْ المزايا، لكن الإِهْتِمام الأكثر هو التأثيرُعلى الخراجاتِ والأورامِ. هذه النبتة أثبتَت فعالية للعلاج ضدّ أمراضِ السرطان وبكُلّ الأنواع. البَعْض سيقول أنها مفيدُة جداً لانها لكل أنواع السرطاناتِ. هو مُعتَبَرُ أيضاً مضاد لإصاباتِ الميكروبات والفطرِ الجرثوميِ، فعّال ضدّ الطفيليات والديدانِ الداخليةِ، ويُنظّمُ ضغطَ الدمّ العالي جداً وضدّ الكآبةُ،وضدالاِضطرابات العصبية. إنّ مصدرَ هذه المعلوماتِ مدهش: لقد جاء مِنْ واحد من أكبر منتجي الأدوية في العالمِ، يَقُولُ بأنّه بعد أكثر مِنْ 20 إختبار أجري في مختبرات الفحص منذ 1970 ، أكتشف أن الليمون : يُحطّمُ الخلايا الخبيثةَ في 12 نوع من السرطان
It destroys the malignant cells in 12 cancers ،
بضمن ذلك القولونِ والصدرِ والبروستاتِ والرئةِ والبنكرياسِ. . . وتبين أن مركّباتُ هذه الشجرةِ أفضل 10,000 مرةِ مِنْ مُنتَجِ Adriamycinُ في دواء chemotherapeutic والمستعمل عادة في العالمِ،الليمون يَبطئ نمو خلايا السرطانِ. وما هو أكثرمن مُدهِش: هذا النوعِ مِنْ العلاجِ بالليمونِ يُحطّمُ خلايا السرطانِ الخبيثةِ فقط وفقط و لا يُؤثّرُ على الخلايا الصحّيةِ.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

هل الأرق مشكلتك؟

بسم الله الرحمن الرحيم

بالرغم من أننا نصرف حوالي ثلث حياتنا في النوم، إلا أن النوم أحيانا يمكن أن يكون مراوغ. كلّ شخص تقريبا عانى من حالة من الأرق العابر — عدم القدرة على النوم، أو الاستيقاظ بشعور متعب.

الأرق المزمن يدوم أطول. ويمكن أن يحدث لأسباب طبية أو نفسية، مثل الزكام أو الألم أو الكآبة. لكن 10 بالمائة من كلّ حالات الأرق تحدث في غياب أيّ فوضى طبية أو نفسية، ويسمى هذا النوع الأرق الأساسي.

وللتخلص من الأرق والحصول على عادات نوم جيدة، اتبعي النصائح التالية:
1. اتبعي نظام للاستيقاظ، والأكل وتناول الأدوية، والذهاب إلى السرير.
2. أسّسي لطقوس ما قبل النوم، مثل أخذ حمّام دافّئ ، القراءة لمدة 10 دقائق، أو تناول وجبة خفيفة. هذا يجعل جسمك أكثر أدركا لاقتراب وقت النوم.
3. نامي عندما تشعرين بالنعسان وانهضي من الفراش إذا كنت لا تستطيعين النوم.
4. مارسي بعض التمارين الرياضية. من الأفضل ممارسة التمارين في وقت متأخر بعد الظهر، حوالي ستة ساعات قبل النوم.
5. تجنبي تناول الكافيين والكحول والتدخين قرب موعد النوم.
6. لا تأخذي قيلولة خلال النهار. يفضل أخذ القيلولة منتصف الظهيرة وليس بعدها.
7. إذا لم تنجح معك هذه العادات ، اخبري طبيبك. حتى يقيم حالتك ويصف لك العلاج.

منقول

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

قلة النوم.. قتل بطيء للنفس! الطبيب يجيب

قلة النوم.. قتل بطيء للنفس!

تشير دراسات حديثة إلى أن نسبة كبيرة من البشر لم تعد تحصل على ما يكفي من ساعات النوم، بسبب الوتيرة السريعة للحياة وزيادة الضغوطات النفسية والجسدية التي يرزح الناس تحتها بفعل هموم العمل والعائلة. وأكد خبراء على صلة بهذه الدراسات أن قلة النوم، بما يعني الحصول على أقل من سبع إلى تسع ساعات يومياً، تؤدي إلى زيادة الوزن وضعف الذاكرة والتوتر، وأن الجسد يتجاهل بعد فترة حاجته للحصول على المزيد من الراحة، الأمر الذي يزيد من المخاطر المستقبلية التي تتربص به.

شو وضع النوم معكم…

وتشير أرقام المركز الأمريكي للوقاية من الأمراض حسب الـ cnn إلى أن عشرة في المائة من سكان الولايات المتحدة وحدها يعانون من مشكلة عدم الحصول على ساعات كافية من النوم. وتتراوح الفترة المناسبة للنوم ما بين سبع إلى تسع ساعات يومياً، غير أن الكثير من الأشخاص، خاصة أولئك الذين يعانون من ضغوطات الحياة والعمل، لا يحصلون على أكثر من ست ساعات.

ويعتبر الخبراء أن الوصف الأمثل للحالة التي يعاني منها السواد الأعظم من البشر هو "الحرمان الجزئي من النوم"، ويحصل هذا بعد تراكم ساعات النوم المفقودة خلال الأسبوع قبل الوصول إلى مرحلة يتساوى معها "المحروم جزئياً" مع المحروم بشكل كامل في نهاية الأسبوع.

ووفقاً للأكاديمية الأمريكية للعلاج بالنوم، فإن ذاكرة المحرومين من النوم تبدأ بالتراجع مع الوقت، كما تضعف ردود أفعالهم المباشرة، ويزداد توترهم. كما أن قلة النوم قد تكون مسؤولة بشكل كبير عن مشاكل زيادة الوزن، إذ تؤكد التقارير أن السهر الزائد يزيد من الإقبال على تناول الطعام.

وتناولت الأكاديمية قضية تأكيد العديد من الأشخاص قدرتهم على الاكتفاء بخمس أو ست ساعات من النوم فقط، مشيرة إلى أن ذلك قد يرتب محاذير مستقبلية، وذلك باعتبار أن الجسد يبدأ على اعتياد قلة النوم، ويخفق بالتالي في تقديم الإشارات التي تنبه إلى حاجته للراحة قبل الإصابة بانهيار.

ويقدم الخبراء مجموعة نصائح للنوم الطويل والصحي، أولها عدم القيام بأعمال تتطلب مجهوداً ذهنياً قبل النوم، لأن ذلك يسبب تنبه الأعصاب، ويؤخر الاسترخاء. كما ينصح بالاستماع إلى الموسيقى الهادئة قبل 45 دقيقة من الذهاب إلى الفراش، أما إذا فشل المرء في النوم، فعليه ألا يعتمد الوسائل المتبعة تقليدياً، مثل التحديق في الساعة أو التفكير بالنوم، بل عليه مغادرة السرير والانتقال إلى غرفة أخرى لفترة وجيزة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

القلق يؤثر على التركيز لصحتك

جديد الطب
يؤثر القلق على الطريقة التي ينظر فيها الناس إلى ما يدور حولهم وتحديد مواقفهم منها.
ويعرّف الباحثون ألبرتو كوستا وأنتونيا بيلار باشيكو- أنغويتي وخوان لوبيانزي من جامعة غرناطة في جنوب إسبانيا القلق على أنه إحدى السمات الرئيسية في شخصية البعض تجعلهم دائمي التوتر والاضطراب النفسي والعصبية.

وأضافوا أن القلق هو ردة فعل عاطفية لأوضاع يزداد فيها الضغط النفسي على الناس ويحكم بالتالي تصرفاتهم.

ووجدت الدراسة التي نشرت في دورية العلوم النفسية أن الذين يعانون من القلق الشديد يفتقرون إلى القدرة على التركيز وتتسم تصرفاتهم بالكثير من الريبة و الحذر.

وقال الباحثون إن الدراسة قد تساعد على تطوير علاجات لمساعدة الذين يعانون من الاضطرابات التي تترافق مع القلق وتغيير نظرتهم إلى ما يدور حولهم والنظر بشكل إيجابي إلى الأشياء بشكل عام

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

رأي الخبراء في عادات نعتقدها صحيحة

[BACKGROUND="100 #FFFFFF"]

مسآء الخير

رأي الخبرآء في عآدات نعتقدها صحيحة

إذا كان النوم مفيداً للصحة، فهل هذا يعني أننا سنجني المزيد من الفوائد إذا أكثرنا منه؟ وإذا كانت أشعة الشمس ما فوق البنفسجية تضر بالجلد، أليس من الضروري أن نتجنبها بالكامل؟
في سعينا نحو تبنّي نمط حياة صحي، قد نعتقد أننا نقوم بالخيارات الصائبة عندما نمتنع مثلاً عن تناول القهوة، أو عندما نتجنب الشمس بالكامل، أو عندما نمضي ساعات طويلة يومياً في النادي الرياضي، ونجهد أنفسنا في مختلفت أنواع التمارين. لكن الأبحاث العلمية تُظهر أن بعض العادات التي قد نحسبها مفيدة لنا، يمكن أن تؤدي في الحقيقة إلى إلحاق الضرر بصحتنا عوضاً عن تعزيزها. ونستعرض هنا عدداً من أكثر هذه العادات انتشاراً، وحقيقة تأثيرها في صحتنا، مع تعليقات الخبراء التي قد تأخذ شكل حلول وسطّى، أو بدائل.
1- الإكثار من النوم


النوم أكثر من اللازم قد يكون سيئاً للصحة تماماً مثل الافتقار إليه. فقد أظهرت دراسة أميركية أن إمكانية الإصابة بمرض القلب تزداد بنسبة 38 في المئة لدى النساء اللواتي ينمن ما معدله 9 ساعات أو أكثر كل ليلة، مقارنة بالأخريات اللواتي ينمن 8 ساعات ليلاً، ويقول البحّاثة إننا نحتاج إلى المزيد من الدراسات لمعرفة الأسباب الحقيقية لذلك، لكن يبدو أن كمية النوم تعتبر عاملاً مهمّاً في الحفاظ على صحة القلب.
ماذا نفعل؟ للحصول على مدة النوم الصحية التي تتراوح بين 7 و8 ساعات، من الضروري الالتزام بروتين. وهذا يعني الخلود إلى النوم والاستيقاظ في المواعيد نفسها يومياً، وتَفادي التأخر في النوم أو الاستيقاظ حتى في أيام العطل الأسبوعية. ويتوجب على الأشخاص الذين ينامون أكثر من 8 ساعات كل ليلة، أن يستشيروا طبيبهم الخاص بشأن ذلك، لكي يتأكد من عدم وجود مشاكل صحية تسبب هذه الظاهرة.
2- الاستعانة عن السكر بمواد التحلية الصناعية


رغبة في التخلص من الوزن الزائد، أو تفادياً لأي زياد في الوزن، يلجأ الكثيرون إلى استخدام مواد التحلية الصناعية عوضاً عن السكر، للتخفيف من عدد الوحدات الحرارية الموجودة في هذا الأخير. لكن يبدو أنّ هذا الخيار، عوضاً عن تسهيل مهمة التخلص من الوزن الزائد يزيد في تعقيدها وصعوبتها. ويعلق البحاثة في "جامعة بيردو" الأميركية فيقولون، إنّ مواد التحلية الصناعية قد تؤدي إلى اضطراب في قدرة الجسم الطبيعية على "حساب" الوحدات الحرارية تبعاً لحلاوة الطعام. من جهة ثانية، تقول الأخصائية الأسترالية في علوم التغذية أليسون والش، إنّ الفرد الذي يتناول مواد التحلية الصناعية، قد يعتقد خطأ أنّ المنتج المحلّى بمواد التحلية هذه لا يحتوي على أي وحدات حرارية، فينتهي به الأمر إلى الإفراط في الأكل.
ماذا نفعل؟ تقول والش، إنّه لا بأس من تناول كمية صغيرة من السكر العادي في إطار نظامنا الغذائي الصحي يومياً. ولكن في المقابل، من الأفضل أن نتجنب تناول الأطعمة التي تكاد لا تمدّنا إلا بالسكر، وتفتقر إلى العناصر المغذية والفيتامينات.
3- احتساء الشاي الساخن


صحيح أن فنجان الشاي غني جدّاً بمضادات الأكسدة الصحية، غير أن احتساء ساخناً جدّاً قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء، كما جاء في دراسة حديثة نشرتها "مجلة الطب البريطانية" فقد تبيّن أن احتساء الشاي ساخناً (حرارته ما بين 65 و69 درجة مئوية) يُضاعف من خطر الإصابة بهذا السرطان، مقارنة باحتساء الشاي دافئاً (حرارته 65 درجة أو أقل). أما احتساء الشاي ساخناً جدّاً 70 درجة أو أكثر)، فإنّه يزيد من خطر هذه الإصابة بثمانية أضعاف.
ماذا نفعل؟ لا يجب بالطبع أن نتخلّى عن احتساء الشاي، فهو مفيد جدّاً للصحة. ولكن، لتفادي أي خطر مرتبط بالسخونة الزائدة، يجب العمل بنصيحة الأخصائي الأسترالي دافيد وايتمان، من مؤسسة كوينزلاند للأبحاث الطبية، الذي يقول، إنّه علينا أن نسمح للأطعمة والمشروبات جميعها بأن تبرد قليلاً قبل أن نبتلعها. وهو ينصحنا بالانتظار لمدة أربع دقائق على الأقل قبل البدء باحتساء كوب من الشاي فرغنا للتوّ من إعداده، باستخدام مياه مغلية.
4- تفادي التعرض لأشعة الشمس


صحيح أنّ التعوّد على استخدام المراهم الواقية من أشعة الشمس، يمكن أن يحمينا من حروق الشمس وأخطارها، إلا أنّه قد يؤدي إلى افتقارنا إلى فيتامين (D). ومن المعروف أنّ هذا الأخير يتم إنتاجه بشكل أساسي في الجلد، عند تعرّضه لأشعة الشمس. ويلعب هذا الفيتامين دوراً أساسياً في الحفاظ على صحة العظام، وفي التخفيف من خطر الإصابة بالكسور العظمية وبآلام المفاصل والعظام، وبضعف العضلات والسقوط. كذلك، فإنّه يساعد على تنظيم مستويات الكالسيوم في الجسم.
ماذا فعل؟ يقول الخبراء في جميعة العظام والمعادن النيوزيلندية والرابطة الأسترالية للأمراض الجلدية والسرطان، إنّه عندما يتعلق الأمر بتعرّضنا لأشعة الشمس، من الضروري أن يكون هناك توازن بين تجنب زيادة خطر الإصابة بسرطان الجلد والحفاظ على مستويات مناسبة وصحية من فيتامين (D). وهذا يعني التعرض لأشعة الشمس بشكل مدروس. فخلال فصل الصيف ينصح الخبراء بالتعرض لأشعة الشمس من دون أي مراهم واقية، لمدة بضع دقائق خارج الفترة التي تبلغ فيها الأشعة فوق البنفسجية أقوى درجاتها، (ما بين الساعتين 11 صباحاً و3 بعد الظهر). أما في فصل الشتاء، فيمكن التعرض لأشعة الشمس من دون مراهم واقية، لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات في الأسبوع.
5- الإكثار من ممارسة الرياضة


ليس هناك أدنى شك في أنّ ممارسة الأنشطة البدنية مفيدة جدّاً للصحة، ولكن الإفراط في ممارسة شيء جيِّد يمكن أن يشكل خطراً على الصحة. ويقول الخبراء في مركز كوين لاند الأسترالي لصحة النساء، إن واحدة من نتائج الإفراط في ممارسة التمارين الرياضية، قد تتمثل في انقطاع العادة الشهرية، ويُذكر، أنّ الانقطاع الطويل في العادة الشهرية يمكن أن يؤثر سلباً في كثافة العظام، ما قد يزيد من خطر إصابة المرأة بمرض هشاشة العظام. من جهة ثانية، تشير الدراسات التي نشرتها مجلة "الجراحة الترميمية الأسترالية"، إلى أنّ المبالغة في ممارسة الرياضة، يمكن أن تؤدي إلى خسارة كبيرة في الوزن، تؤثر سلباً في الصحة العامة للمرأة، وفي مظهرها الخارجي الذي تظهر عليه عوارض الشيخوخة المبكرة.
ماذا نفعل؟ يقول الأخصائي الأسترالي في اللياقة البدنية والتدريب الرياضي جوناثان كاوتي، إنّ المبالغة في ممارسة الرياضة، يمكن أن تُعرّضي أجسامنا لخطر الإصابات المختلفة، وذلك لأننا نتدرب على مستوى، وبكثافة تفوق قدرة أجسامنا على استعادة عافيتها وترميم نفسها. غير أنّ هذا لا يعني أبداً اعتماد نمط حياة خامل، فالرياضة ضرورية جدّاً باعتدال، وهذا يعني كما يقول كاوتي، ممارسة تمارين رياضية تستهدف أكبر عدد من عضلات الجسم 3 مرات في الأسبوع كحد أقصى، شرط أ نقوم بها في أيام غير متتالية. ويمكن ممارسة أنشطة خفيفة، مثل المشي والسباحة في الأيام الأخرى.
6- الامتناع عن احتساء القهوة


يمتنع الكثيرون عن تناول القهوة لاعتقادهم أنها قد تضر بصحتهم. لكن يمكن لهؤلاء أن يتوقفوا عن القلق ويرتاحوا. فالعديد من الأبحاث الحديثة يُظهر أنّ الأشخاص الذين يحتسون القهوة يكونون أقل عرضة للإصابة بمرض "باركينسون"، الخرف، وبعض أنواع السرطان، والمشاكل المرتبطة بإيقاع القلب، وبالسكتة الدماغية.
كذلك أشار تقرير أميركي صادر عن مايو كلينيك، إلى أن احتساء القهوة يمكن أن يساعد على التخفيف من خطر الإصابة بالسكري من الفئة الثانية. وفي دراسة أخرى، نشرتها مجلة الطب الباطني الأميركية، تبيّن أن خطر الإصابة بالسكري يتراجع مع كل فنجان إضافي نشربه في اليوم، بحدود 6 فناجين كحد أقصى، من القهوة العادية أو الخالية من الكافيين. ويقول البحاثة في مايو كلينيك، إنّ العناصر المفيدة الموجودة في القهوة، مثل المغنيزيوم، البوتاسيوم، النياسين، وفيتامين (E)، يمكن أن تُساعد على تعزيز قدرة الجسم على استخدام الأنسولين الذي يتحكم في سكر الدم، بينما تُسهم مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة، في وقاية الخلايا من الأضرار التي تسببها الجزيئات الحرة.
ماذا نفعل؟ الكمية الصحية التي يمكننا تناولها من القهوة يومياً، تحددها رابطة الأخصائيين في التغذية الأستراليين بما يتراوح بين 300 و400 ملغ من الكافيين في اليوم، ما يعادل الكمية الموجودة في فناجين من قهوة إكسبريسو، أو في 4 أو5 فناجين من القهوة سريعة التحضير من نوع نسكافيه. وتجدر الإشارة، إلى أن كوباً سعته 150 ملل من القهوة سريعة التحضير، يحتوي على ما يتراوح بين 60 و100 ملغ من الكافيين، ومثله من قهوة الإكسبريسو يحتوي على ما يتراوح بين 90 و200 ملغ من الكافيين، وآخر من القهوة التي تحضر بالفلتر يحتوي على ما يتراوح بين 100 و150 ملغ، بينما يحتوي كوب مماثل من القهوة الخالية من الكافيين على ما يتراوح بين 2 و4 ملغ.
7- استخدام أنواع الصابون الضادة للجراثيم


يعتقد البعض أن أفضل طريقة لمنع انتشار الجراثيم وتكاثرها، هو استخدام الصابون الذي يحتوي على مضادات الجراثيم. لكن هذا الاعتقاد ليس صحيحاً تماماً، فالصابون المضاد للجراثيم، قد لا يكون أكثر نفعاً وفائدة من الصابون العادي في قتل الجراثيم، بل وقد يكون أسوأ. فقد أظهرت الأبحاث التي أجريت في "جامعة ميتشيغان" الأميركية، أنّ الصابون المضاد للجراثيم قد يسبب تعزيز قدرة هذه الجراثيم على المقاومة، ويجعل بعض أنواع المضادات الحيوية أقل فاعلية.
ماذا نفعل؟ يمكننا أن نستخدم بكل بساطة أنواع الصابون العادية لغسل أيدينا، فهي طريقة فاعلة في الإبقاء على أيدينا نظيفة.
8- الجلوس والظهر مستقيم تماماً


ينصحنا كل مَن حولنا بالجلوس مع الحرص على استقامة الظهر دائماً، لكن دراسة اسكتلندية أجريت في مستشفى "ووديند"، أظهرت أنّ الجلوس مع كون الظهر منتصباً تماماً، قد قد يسبب ألماً في أسفل الظهر، وذلك لأنّه قد يثعرّض الظهر لإجهاد غير ضروري. ويقول المشرفون على الدراسة، إنّ الجلوس في وضعية مناسبة للتركيبة البنيوية للجسم أمر ضروري وأساسي، وذلك لأنّ الوضعيّات غير المناسبة تعني تعريض العمود الفقري والأنسجة الرابطة المرتبطة به إلى الإجهاد، الذي يؤدي بدوره إلى إحساسنا بالألم. وقد أظهرت الدراسة، أن طريقة الجلوس التي تتشكل فيها بين الفخذين والظهر زاوية قدرها 135 درجة، هي الوضعية المثلى للجلوس، وهي أفضل بكثير من الجلوس مع تشكيل زاوية قدرها 90 درجة بين الفخذين والظهر، وهي الوضعية التي تعتقد أغلبية الناس أنها الوضعية الجيِّدة.
ماذا نفعل؟ إذا كنّا نمضي معظم أوقاتنا جالسين، علينا أن نتبنّى وضعيّة أكثر استرخاء، وذلك عن طريق إراحة ظهورنا قليلاً إلى الخلف، بحيث تتشكل زاوية قدرها 135 درجة بين الفخذين والظهر، عوضاً عن الزاوية القائمة، مع الإبقاء على القدمين مسطحتين على الأرض.



[/BACKGROUND]

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

فائده السفن أب – طب و صحة

فائدة السفن اب ومعناه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ’,

المـوضوع يبيـلهـ تــركيـز وله في الكــيميـآء

الكثير منا يشرب السفن اب وهو لايعلم عن سبب تسميته بهذا الاسم

والاغلبيه لم يخطر في بباااااالهم هذا السؤال

][ معلومة علمية رائعة ][

هناك في الكيماء التحليلية ما يعرف بالرقم الهيدروجيني هالرقم يرمز له بالرمزph (وهو عبارة

عن تركيز الهيدروجين الموجود في المحلول)

الــ ph له ثلاث حالات :

مرة يكون ph=7

ومرة يكون ph>7

ومرة يكون ph<7

إذن …

هناك ثلاث اوساط للمحاليل حمضي وقاعدي ومتعادل

عندما تكون ph=7 فان وسط المحلول متعادل

وعندما تكونph>7 يكون وسط المحلول قاعدي

وعندما يكون ph<7 فان وسط المحلول يكون حمضي

نعود للسفن اب اللي هو 7up

طبعا up معناها اعلى بالعربي أي ان الph فيه اعلى من 7

يعني وسط المحلول ايش في السفن اب ؟

ج/ قـــــــاعدي

طيب المعدة تحتوي مثل مانعرف على حمض hcl يعني المعدة وسط ايش؟

ج/ وسط حمضي

طيب الواحد لما توجعه معدته يقولون له اشرب 7up ليش؟

ج/ لان الـ 7up وسط قاعدي +المعدة وهي وسط حامضي= وسط متعادل

أي يحدث تعادل في وسط المعدة وتهدأ عند شرب السفن

وكما سمعت ان الاطباء يوصون بسفن اب

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
طب وصحة

تحميص القهوة.. يعزز الفوائد الصحية لها – طب و صحة

تحميص القهوة.. يعزز الفوائد الصحية لها

لا تزال القهوة تثير الاهتمام العلمي في الأوساط الطبية. ومن أحدث أخبارها الطبية ما طرحه الباحثون الكنديون من جامعة بريتش كولومبيا في منتصف يناير (كانون الثاني) الماضي حول تأثير درجة تحميص القهوة على توفر المواد المضادة للأكسدة في مشروب القهوة. كانت النظرة الطبية للقهوة في البداية تتبنى ادعاءات «خاطئة» في تصنيفها كأحد عوامل «خطورة» الإصابة بأمراض القلب وتفاقم الحالة الصحية لدى مرضى القلب، وانتشرت من أجل ذلك، نصائح «واهمة» بضرورة تجنب تناولها من قبل مرضى القلب ومن قبل عموم الناس إذا ما أردوا أن تكون قلوبهم سليمة. ولكن النظرة الطبية نحو القهوة تغيرت في خلال العقدين الماضيين بعد إجراء دراسات طبية لم تلحظ أضرارا واضحة على صحة القلب وشرايينه أو التسبب بالإصابة بأمراضها.

وتطورت تلك النظرة الحديثة، المبنية على أدلة علمية ودراسات طبية واقعية، نحو البحث عن أفضل الوسائل للاستفادة الصحية من شرب القهوة. وهو ما يتطلب إلماما سريعا بالجوانب المتعلقة بنوع حبوب القهوة، وكيفية تحميصها، وكيفية إعدادها، وكمية تناولها، وتأثيرات إزالة مادة الكافيين عنها، وغيره مما سيمر بنا في العرض.

إن حبوب القهوة ثمار نوع من الأشجار البرية بالأصل، والدائمة الخضرة. وهناك أكثر من 25 نوعا من أشجار القهوة البرية، يستخدم نوعان منها فقط عالميا في إنتاج القهوة، وهما النوع «العربي» Arabica coffee، ويشكل نحو 70 في المائة من الإنتاج العالمي. والنوع الثاني يسمى «روبيستا» robusta coffee، أو النوع الخشن بمصطلح علم النبات، ويشكل نحو 30 في المائة من الإنتاج العالمي.

وهناك فروق بين النوعين، تهمنا من الناحية الطبية، أهمها أن النوع «العربي» أقل احتواء على مادة الكافيين Caffeine، بدرجة قد تصل في بعض المحاصيل إلى 50 في المائة، مقارنة بنوع «روبيستا». وتحديدا، يحتوي النوع «العربي» على الكافيين بنسبة 1.2 في المائة، بينما تبلغ النسبة 2.2 في المائة في نوع «روبيستا». والاسم العلمي لمادة الكافيين هو (1/3/7 ترايميثايلزانثين) (1،3،7 trimethylxanthine)، وهي مادة شبه قلوية alkaloid، توجد في ثمار أكثر من ستين نوعا من النباتات. وهي بالأصل مادة مضادة للحشرات وللجراثيم. وهناك من يعلل الأمر بالنسبة لاحتواء أنواع القهوة عليها، بأن النوع «العربي» من القهوة ينمو في المرتفعات ويتطلب كمية أقل من مياه الري وثماره أقل رطوبة، فإنه أقل عرضة للإصابة بالآفات، وبالتالي أقل احتياجا لوجود المادة التي يتمثل عملها في القضاء على الحشرات والجراثيم، أي مادة الكافيين، بخلاف نوع «روبيستا» الذي ينمو في مناطق أكثر انخفاضا وأكثر رطوبة ويحتاج إلى كميات أعلى من مياه الري.

ولكن الخطوة الأهم تظل في التعامل الإنتاجي مع ثمار وحبوب القهوة، هي عملية التحميص (roasting process) ذات التأثيرات المهمة على مكونات حبوب القهوة. وهي معالجة إنتاجية يتم فيها تغيير الخصائص الكيميائية والفيزيائية الطبيعية لحبوب القهوة الخضراء، من خلال الاستعانة بالحرارة لإحداث مرحلتين من التحلل الحراري داخلها. وبالتالي تظهر النكهة المميزة للحبوب المحمصة نتيجة لانتفاخ حجم الحبة وتغيير لونها وطعمها ورائحتها وكثافتها ودرجة حموضتها ومحتواها من الكافيين وسهولة استفادة الجسم مما تحتوي عليه من المواد المضادة للأكسدة.

ووفق أحدث البحوث، فإن حبوب القهوة تحتوي على ما بين 1000 و1200 مركب كيميائي ذات خصائص في اللون والطعم والنكهة، وقابلة للتفاعل مع بعضها خلال عملية التحميص. ولكن ما يهم هو تأثيرات عملية التحميص على محتوى حبوب القهوة من الماء ومادة الكافيين والمواد المضادة للأكسدة ودرجة الحموضة والسكريات والبروتينات والدهون.

* الكافيين والتحميص

* الكافيين مادة تم اكتشافها لأول مرة في القهوة نحو عام 1810. وتشير الأدلة العلمية بوضوح إلى حقيقة مفادها أنه كلما زاد تحميص حبوب القهوة، نقصت كمية الكافيين وكمية الماء فيها، أي إن حبوب القهوة البنية الفاتحة المستخدمة في إعداد «القهوة العربية المرة»، تحتوي على كمية ماء وكمية كافيين أعلى من تلك الحبوب البنية الغامقة. ولكن بالمقابل، ثمة اعتقادا شائعا مفاده أن القهوة البنية الغامقة ذات الطعم الأكثر مرارة، والمستخدمة في إعداد «القهوة التركية» أو «الإسبريسو» أو «القهوة الأميركية»، تحتوي كمية كافيين أعلى من تلك الحبوب الشهباء المستخدمة في إعداد «القهوة العربية المرة».

والبعض يعتقد هذا، بسبب أن مرارة طعم القهوة الغامقة تنجم عن طعم مادة الكافين المر، بينما تؤكد الدراسات العلمية أن الكافيين المر مسؤول فقط عن 10 في المائة من مكونات مرارة طعم مسحوق القهوة المحمصة.

وهنا نقطة علمية دقيقة علينا ملاحظتها وتأملها لنفهمها بوضوح. وهي أنه بلا شك لو أننا أخذنا كميتين من حبوب القهوة الخضراء بوزن 100 غرام، ثم حمصنا الكمية الأولى إلى درجة البني الفاتح جدا، وحمصنا الكمية الأخرى إلى درجة البني الغامق، فإن كمية الكافيين في الحبوب الفاتحة أعلى من تلك الموجودة في الحبوب الغامقة. ولو أعددنا قهوة «عربية مرة» من كامل الكمية الأولى، و«قهوة أميركية» من كامل الكمية الثانية، في مقدار نصف لتر من الماء، فإن كمية الكافيين في «القهوة العربية المرة» أعلى من تلك التي في «القهوة الأميركية».

ولكننا لو أخذنا مباشرة 100 غرام من مسحوق القهوة البنية الفاتحة لإعداد قهوة «عربية مرة»، و100 غرام من مسحوق القهوة البنية الغامقة لإعداد «قهوة أميركية»، في نصف لتر من الماء، فإن كمية الكافيين تكون أعلى في القهوة الأميركية، مقارنة بالقهوة «العربية المرة». والسبب ببساطة أن حبة القهوة كلما زاد تحميصها فقدت المزيد من الماء ونقص وزنها وزاد حجمها. ولذا 100 غرام من مسحوق القهوة البنية الفاتحة يحتوي على كمية من الماء أعلى بالمقارنة مع 100 غرام من مسحوق القهوة البنية الغامقة. وبالتالي فإن كمية المواد الكيميائية الموجودة في حبوب القهوة، هي أقل في الحبوب التي لا تزال تحتوي على الماء، بالمقارنة مع الحبوب الأقل احتواء على الماء.

وحتى بالنسبة لنوع واحد من القهوة الغامقة اللون مثلا، فإن هناك عاملا مهما آخر يجب أخذه في الحسبان، وهو حجم قطع مسحوق القهوة. ولو أخذنا حجم 5 سم مكعب من قهوة مطحونة بدرجة خشنة كالتي تستخدم لإعداد «القهوة الأميركية»، ونفس الحجم من قهوة مطحونة بدرجة ناعمة كالتي تستخدم لإعداد قهوة «إسبريسو»، فإن وزن الكمية المطحونة بدرجة ناعمة أعلى من وزن الكمية المطحونة بدرجة خشنة. وبالتالي تكون كمية الكافيين أعلى في تلك المطحونة بدرجة ناعمة، على الرغم من أنها من نفس درجة غمق اللون والتحميص وحبوبها غير المطحونة تحتوي على نفس الكمية من الكافيين.

أي أن كمية الكافيين في مشروب القهوة تتأثر بدرجة التحميص، ووزن مسحوق القهوة المستخدم في إعدادها، ودرجة خشونة التقطيع أثناء الطحن. وهناك عامل رابع يتعلق بطريقة الإعداد، أي إما بغلي الماء مع مسحوق القهوة، أو الترشيح باستخدام فلتر (راشح) الورق في «القهوة الأميركية» أو فلتر الشبكة المعدنية في قهوة «إسبريسو»، وغير ذلك.

* التحميص ومضادات الأكسدة

* وكانت مجلة «فود ريسيرش إنترناشونال» Food Research International المعنية ببحوث علم الأطعمة، قد نشرت في 12 يناير الماضي عزمها على نشر دراسة الباحثين من جامعة بريتش كولومبيا حول تأثير تحميص حبوب القهوة على محتواها من المواد المضادة للأكسدة (Antioxidants). وأكدت المجلة أنها ستنشر كامل الدراسة في أحد أعدادها القادمة، إما عدد فبراير (شباط) وإما مارس (آذار).

وقام الباحثون الكنديون في دراستهم هذه بتحديد تفاصيل العمليات الكيميائية المعقدة التي تحصل خلال عملية تحميص حبوب القهوة، مما جعلهم يؤكدون أن التحميص يزيد من الفوائد الصحية للقهوة، عبر زيادة توفير المواد المضادة للأكسدة في مشروبها خلال عملية تفاعلات «ميللارد» التي تحصل في القهوة خلال التحميص.

وكان العالم الفرنسي لويس ميللارد قد اكتشف لأول مرة تفاعلات «ميللارد» في بدايات القرن العشرين أثناء دراسته لتحميص شرائح الخبز وشواء اللحوم، ونوعية التفاعلات الكيميائية التي تحصل في السكريات والبروتينات عند التعرض لحرارة الطهي.

والمواد المضادة للأكسدة هي أحد خيرات الأطعمة، وتعمل في الجسم كمواد تُعطّل تأثير الجذور الحرة (free radicals). ومعلوم أن الجذور الحرة تتسبب بالكثير من التأثيرات الصحية الضارة، مثل تثبيت تراكم الكولسترول في جدران شرايين القلب والدماغ، ما يؤدي إلى ظهور الجلطة القلبية والذبحة الصدرية والسكتة الدماغية. كما أنها مواد مرتبطة بنشوء اضطرابات الخلية الحية في أعضاء مختلفة في الجسم، ما يؤدي إلى ظهور الإصابات بالأمراض السرطانية، ولها كذلك دور في تدني قدرة الجسم على مقاومة تأثيرات العوامل الكيميائية والفيزيائية التي تتسبب بالشيخوخة، وغيرها من التأثيرات الصحية الضارة.

ووفق ما ذكره الباحثون في دراستهم الحديثة، كان الاعتقاد أن توفر المواد للأكسدة في القهوة المحمصة له علاقة بالكافيين أو أحماض كلوروجين الموجودة في الحبوب الخضراء للقهوة، ولكنهم أثبتوا أن توفرها له علاقة مباشرة بتفاعلات «ميللارد». ولكن لا يزال من غير الواضح: هل كلما زاد التحميص، زادت كمية المواد المضادة للأكسدة؟ وفي مثال مشابه، كانت مجلة صحتك لـ«الشرق الأوسط» قد نشرت في عدد 8 يونيو (حزيران) 2022 دراسات الباحثين حول إثبات أن كمية المواد المضادة للأكسدة في قشرة الخبز المحمصة، أو «المقمرة»، هي أعلى مما هو متوفر في اللب الأبيض بداخلها.

وأحماض كلوروجين (chlorogenic acids (CQA من المواد المضادة للأكسدة الموجودة في القهوة بنسبة تفوق أي منتج نباتي آخر، واكتشفت في القهوة عام 1932. وتشكل نحو 10 في المائة من مكونات نوع «روبيستا»، وأقل بكثير في النوع «العربي» منها. وبالإضافة لكونها مادة مضادة للأكسدة، يعتقد أنها ذات قدرة على مقاومة الحشرات والميكروبات. ولأحماض كلوروجين خصائص تعطي تأثيرا قابضا غير محبب في الفم (Astringent) عبر عملها على تخثر وتراكم البروتينات الموجودة عادة بحالة سائلة في اللعاب. أي أسوة بمواد تانيين (tannins) الموجودة في قشور الموز وغيره. وخلال عملية التحميص يتلاشى أكثر من 90 في المائة منها، ويتحول إلى مواد حمض الكافيك وحمض الكوينيك، وهما مادتان تعطلان المفعول القابض في الفم. ولذا كلما زاد تحميص القهوة، قل التأثير القابض في الفم نتيجة لنقص أحماض كلوروجين وزيادة حمض الكافيك (caffeic acid) وحمض الكوينيك quinic acid. وبالتالي يصف «الذواقة» تلك القهوة بأنها أقل حدة وأقل حموضة وأكثر إحساسا بطعمها في الفم، أي أنها ذات «نكهة غنية».

* القهوة التركية

* الزيوت النباتية الطبيعية الموجودة في حبوب القهوة تتركز بشكل غالب في جزء «السويداء» أو النواة (endosperm) الصغير الحجم داخل الحبة. والقليل منها يوجد في لب حبوب القهوة، الذي يشكل الحجم الرئيسي لتركيبها.

وتذكر المصادر العلمية أن النوع «العربي» من حبوب القهوة يحتوي على كمية أعلى من الزيوت النباتية، مقارنة بنوع «روبيستا»، بنسبة 60 في المائة. وتحديدا يحتوي 100 غرام من قهوة النوع «العربي» على نحو 18 غراما من الزيوت النباتية. وعلى الرغم من عدم تأثر زيوت القهوة بعملية التحميص، فإن تلك الزيوت مهمة جدا لـ«الذواقة»، والسبب أن غالبية المواد المهمة في «أروما» aroma نكهة القهوة تحتاج أن تذوب في الدهون oil solubl كي تظهر نكهتها في مشروب القهوة.

والإشكالية بين القهوة والكولسترول تمت ملاحظتها في الدراسات الطبية عند إعداد القهوة المغلية بالطريقة الاسكندنافية Scandinavian boiled coffee أو التركية Turkish/Greek coffee، أي التي يتم فيها غلي مسحوق القهوة مع الماء. ولكنها لم تلاحظ في طريقة إعداد القهوة عبر الترشيح بالفلتر، أي «إسبريسو» أو «القهوة الأميركية». والسبب أن غلي الماء مع مطحون القهوة يؤدي إلى ظهور مواد «كافيستول» cafestol و«كاهويل» kahweo و«ديتيربين» diterpenes.

وكان الباحثون من جامعة أوميو بالسويد قد نشروا في عدد يونيو 2022 لمجلة «كانسر كوزز آند كونترول» Cancer Causes & Control، المعنية بأسباب السرطان وضبطه، نتائج دراستهم حول تأثيرات تناول القهوة الاسكندنافية على الأورام السرطانية، بالمقارنة مع القهوة الفرنسية المعدة بالضغط French press. ووفق ما تم التعليق في حينه على تلك الدراسة، هو أنها الأولى عالميا في المقارنة ما بين نوعي إعداد القهوة. وشملت أكثر من 65 ألف شخص من الجنسين. وذكروا أن تلك النوعية من القهوة المغلية boiled coffee، والشبيهة بالقهوة التركية، تحتوي إلى 80 ضعفا في كمية الأحماض الدهنية fatty acids، مقارنة بالقهوة المُعدة باستخدام الفلتر filtered coffee، وأن هذا هو الفرق الرئيسي بين محتوى النوعين من القهوة. وقدم الباحثون نتائج مفادها أن تناول القهوة بطريقة الغلي يقلل من إصابات النساء بسرطان الثدي، ويرفع من إصابات الرجال بسرطان البنكرياس وسرطان الرئة.

ولكن لا يزال موضوع القهوة التركية وتأثيراتها الصحية محل بحث ودراسة في الأوساط الطبية. ومما لا يزال يحتاج إلى دراسات طبية جادة، التأثيرات الصحية للقهوة العربية المرة التي تعد أيضا بطريقة غلي مطحون القهوة الشهباء ذات اللون البني الفاتح.

* عملية تحميص القهوة.. مراحل من التفاعلات الكيميائية الحرارية

* ست درجات لتغيير لون حبوب القهوة

* إن ما يتسبب في حدوث تغيرات في النكهة لحبوب القهوة الخضراء، هو حصول عدة تفاعلات كيميائية حرارية خلال عملية التحميص. ومن أهمها «تفاعلات ميللارد» Maillard reaction التي تحصل فيما بين السكريات والبروتينات، و«تفاعلات كاراميل» caramelization reaction التي تحصل فيما بين السكريات والسكريات. ولكن علينا ملاحظة أن المركبات الكيميائية الموجودة في الحبوب الخضراء النيئة هي مركبات ثابتة نسبيا، بينما تلك الناتجة عن عملية التحميص، والتي لها دور مهم في نكهة القهوة، هي مركبات كيميائية غير ثابتة، وبالتالي قابلة للتغير، وتغيير نكهة وطعم القهوة. ولذا يفضل تأخير عملية تحميص حبوب القهوة إلى قرب وقت استخدامها لإعداد مشروب القهوة.

وهناك ست درجات لتغير لون حبوب القهوة خلال عملية التحميص، نتيجة لمقدار درجة الحرارة التي تتعرض لها الحبوب ومدة حصول ذلك. وتبدأ الحبوب الخضراء النيئة للقهوة بالتغير في اللون تدريجيا مع ارتفاع درجة الحرارة فيها حين التحميص. وعندما ترتفع درجة الحرارة إلى نحو 205 درجات مئوية، تحدث «الفرقعة الأولى» first crack لحبة القهوة. ويصبح لونها بنيا باهتا، أي بلون قشور القرفة أو الدارسين. وينتفخ حجمها قليلا، ويبقى سطحها غير لامع، ولا تظهر عليها نكهة التحميص، وتظل محتفظة بحموضتها العالية وحدة طعمها ومحتواها من الكافيين.

وبعد ذلك وعند بلوغ الحرارة نحو 220 درجة مئوية، يتبخر منها جزء مهم من الماء، مما يعني نقص وزن الحبة، ولكن يزداد حجمها وتنتفخ، ويزداد غمق لونها قليلا. وخلال ذلك تتطاير أيضا الغازات منها وتبدأ فعليا التفاعلات الكيميائية بالحصول فيما بين مكونات الحبة، وخاصة تزداد «تفاعلات ميللارد» المنتجة لتغيرات النكهة والطعم للقهوة. ولكن يظل غلاف حبة القهوة خاليا من اللمعان الذي يظهر عند التحميص في درجات حرارة أعلى، كما سيأتي معنا. كما يكون طعمها سكريا أكثر، وأقل حموضة، وتبدأ كمية الكافيين فيها بالنقصان.

ثم عند بلوغ درجة 230 درجة مئوية تحصل «الفرقعة الثانية» second crack، ويغدو لونها بنيا بدرجة متوسطة للغمق، ويزيد حجم الحبة بنسبة 50 في المائة ويقل وزنها بشكل كبير نتيجة لتبخر الماء عنها. ونتيجة لهذه الحرارة يحصل تفاعل «كاراميل» فيما بين أنواع السكريات داخل الحبوب، وبالتالي تظهر على سطحها، وبدرجة متوسطة، مادة ذات هيئة زيتية. وهي في الحقيقة ليست زيتا دهنيا، بل مادة الكراميل اللامعة.

ومع طول هذه المدة، دون رفع الحرارة أكثر، أي دون الوصول إلى درجة 240 درجة مئوية تستمر تلك التفاعلات الكيميائية ويزداد غمق لون حبوب القهوة. ويغدو سطحها زيتيا أكثر ونكهتها غنية أكثر.

وعند تعريض الحبوب لحرارة تفوق 240 درجة مئوية، تحترق الحبوب وتفسد نكهتها وتتفحم.

وتشكل السكريات بأنواعها الأحادية والثنائية والكثيرة، نحو 50 في المائة من وزن حبة القهوة الخضراء النيئة. وسكريات حبوب القهوة منها ما هو حلو الطعم، مثل سكر «غلوكوز» glucose و«فروكتوز»، fructose و«سكروز» Sucrose. ومنها ما لا طعم سكري له، مثل سكر «مانونز» mannose و«أرابينوز» arabinose و«غالاكتوز» سكر الحليب galactose.

وسكر «السكروز» الثنائي، أو المعروف بـ«سكر المائدة» العادي، أعلى في النوع «العربي» للقهوة، بنسبة 9 في المائة من مجمل سكريات حبة القهوة. وتتحدث الدراسات العلمية التي بحثت في نوعية القهوة coffee quality، في نتائجها عن أنه كلما ارتفعت نسبة سكر «السكروز» كلما كان طعم ونكهة مشروب القهوة أفضل. ولكن عملية التحميص، من خلال تفاعلات «ميللارد» وتفاعلات «كاراميل»، تؤثر بشكل مباشر على تلك السكريات الطبيعية لحبوب القهوة. وعلى سبيل المثال، فإن عملية التحميص تدمر نحو 90 في المائة من مخزون سكر «سكروز» الأصلي، حتى لو كان التحميص بدرجة خفيفة.

وتشكل البروتينات نحو 13 في المائة من وزن حبوب القهوة، أيا كان نوعها. ولأن البروتينات تدخل بشكل أساسي في تفاعلات «ميللارد»، فإن غالبية البروتينات يتم تدميرها بفعل عملية التحميص، ولذا يظهر القليل جدا منها في قدح القهوة، أسوة بالسكريات.
(دنيا الوطن)

لاني من عشاق القهوه جبت لكم هالخبر

مودتي ,, رنــــــــــا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده