التصنيف: الحلويات

تشــــــــيز كـــــــــــيك بالتـــــــــــوت

المقادير:

القاعدة للتشيز كيك:
200 جم بسكوت سادة
70 جم جوز هند ناشف مبشور
60 جم زبد

موس الليمون والكريم للتشيز كيك:

400 جم جبن فيلاديلفيا كريم
25 جم سكر بدرة
120 جم سكر
4 صفار بيض
10 جم جيلاتين
400 جم كريم شانتيه
50 جم عصير ليمون طازج
40 جم توت طازج

الصوص:

او ممكن استبدال صوص التوت بصوص من الشوكلاته .

150 جم توت مجمد
30 جم سكر
عصير ليمون

الطريقة:

يكسر البسكوت ويضاف إليه الزبد والجوز هند ويفرد في الصينية

يضرب صفار البيض ويضاف إليه السكر ويترك حتي يبرد. يخلط الجبن الكريم

مع السكر البودرة ويضاف إليه الكريم شانتيه

يذاب الجيلاتين ويضاف إلي خليط صفار البيض والجبن الكريم مع عصير الليمون

يخلط هذا المزيج جيدا ويصب في الصينية "بها البسكوت"

يضاف التوت المجمد مع عصير الليمون في الخلاط لعمل الصوص.

يقدم باردا.

ملف شامل لعمل المربيات بالصور

{{{ مربي التين}}}

3كيلو من التين الطازج

25حبه مسمار ( قرنفل)

3كيلو من السكر الخشن

4أكواب من الماء

عصير أربع ليمونات مصفى

قليل من الجوز ( اختياري)

الطريقة

اغسلي التين جيدا واسلقيه وعندما يصبح طريا

أضيفي إليه السكر والقرنفل والجوز
( في حال إستخدام الجوز)

واغليه حتى ينضج ويعقد قليلا بعد إضافة

الليمون أثناء ذلك أرفعي القرنفل بالملعقة بعد

رفع التين عن النار واتركيه حتى يصبح فاترا

ثم في المرطبانات اغلقيها بحكام

***********************

{{{ مربى الكرزcherry jam }}}

1 كج كرز

5 أكواب سكر ناعم

1 كوب ماء

طريقة التحضير

نغسل الكرز جيدا وننزع نواه‏‏‏.‏‏

نضع الماء والسكر فى اناء على النار
ونتركهما لفترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج
يغلف ملعقة التحريك جيدا‏‏‏.‏

نضيف حينها الكرز ونتركه على النار
لمدة عشرين دقيقة‏‏‏.‏

نعرف أن المربى قد أصبحت جاهزة بعد مرور
ذلك الوقت عندما تتوزع جبات الكرز جيدا
فى السائل ولا تصعد إلى السطح السائل‏‏‏.‏‏‏

يوضع فى البرطمانات ويقفل بإحكام‏‏‏.‏‏‏

نستطيع أن نضيف الجزر المبشور إلى الكرز

فهذا صنف خضر يتلائم جيدا مع الكرز‏‏‏.‏‏‏

{{{ مربى العنب grape jam }}}

المقادير

كيلو عنب احمر او ابيض

ثلاث ارباع كيلو سكر خشن
ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه

تفاحة بلدي

الطريقة

ينظف العنب و يغسل جيدا
ثم يصفى تماما من ماء الغسل

تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة
العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة
العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .

تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف
ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و
القلب و تضاف للعنب.

يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب
السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو
الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4
ساعات على الأقل.

يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية
حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير
الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم
كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج
(في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند
رفعها من على النار)

يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ
المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات
المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ
في مكان متجدد الهواء.

{{{ مربى الليمو ن والمشمش}}}

المقادير:
برتقالة كبيرة ( 300 جرام )

ليمونتان كبيرتان ( 360 جرام )

2 ملعقة طعام ماء .

1 2/3 كوب مشمش مجفف ( 250 جرام )

7 أكواب ماء

9 أكواب سكر ( 2 كيلو جرام )

الطريقة-

قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور-ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء في اناء صغير وضعيه جانبا-اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا-اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر على النار واتركيه ليغلي

ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ للحرارة وغطيه واتركيه طوال الليل-صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور -قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب-ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في قدر على النار واتركيه ليغلي

.-أضيفي السكر

حسب كمية الفاكهة التي قستيها لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .-وقلبي الخليط بدون غليه ، حتى يذوب السكر-ثم اتركيه ليغلي واتركيع على النار بدون تغطيته لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتكون لديك شكل المربى-اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن-وأحكمي اغلاقه مباشرة

{{{ مربي الكمثري juicy pear jam }}}

المقادير

1 كيلوجرام كمثري

كيلوجرام سكر سنترفيش

عصير ليموناتان ( معلقتان كبيرتان)

كوب من ماء سلق الكمثري

طريقة التحضير

تقشر الكمثري وتقطع قطع صغيرة وتنزع البذور

تخرط الكمثري مكعبات صغيرة وتوضع في
إناء به ماء بارد وليمون حتى لا تيغير لونها
تصفى الكمثري من الماء وتشطف

وترفع على النار مع2 كوب ماء وتسلق
نصف سلق

ترفع الكمثري من على النار ويتم رفعها
من ماء السلق

يؤخذ كوب من ماء السلق ويوضع فيه
السكر ويذاب علي النار

ثم تضاف الكمثري وتترك على نار هادئة مع
التقليب من حين لآخر حتى تقترب من النضج
ينزع الريم ويضاف عصير الليمون وتترك
المربي تغلي

بعد اضافة الليمون و ترفع من فوق النار وتترك
حتى تبرد وتعبأ في برطمانات معقمة ويحكم الغطاء
وتوضع في مكان متجدد الهواء أو داخل الثلاجة
لحين الإستخدام.

{{{ مربي القرع أو الياقطين pumpkin jam}}}

المقادير

3 كيلو قرع عسلي ( ياقطين ) مبشور او مقطع قطع صغيرة

1/4 و2 كيلو سكر خشن

عصير ليموناتان

جوز هند (حسب الرغبة)

قرنفل

قشر يوسفي او قشرة برتقال مبشور

الطريقة

نحضر القرع ونغسلة من الخارج و
نقشرة ووننزع البذور

ومن ثم نقوم بتقطيعة قطع صغيرة او
بشرة حسب الرغبة

ثم نسكب علية السكرونقلبة ونتركة من
4-5 ساعات

ثم نضعة على نار هادئة ونضيف جوز الهند
المبشور وبعد نصف ساعة تقريبا نضيف
القرنفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر
( قبل وضع الاضافات)

وقبل النضج بقليل نضيف عصير الليمون
وملعقة صغيرة فانيليا ونتركة يغلي حوالي
5 -7 دقائق

ونتركة حتي يبرد تماما

ونضعة في برطمانات معقمة ونضعة في
الثلاجة

{{{ مــربــى الـطــمـاطـم tomato jam}}}
مربى الطماطم :

المقادير
كيلو طماطم يستحسن الجامده شوى
كيلو الا ربع سكر
2 ملعقه عصير ليمون
الطريقه
الاول تغسلى الطماطم كويس
ثانيا لتقشير الطماطم،،
تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم
لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه،،،
تتركيها تبرد
تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها…
وتقسميها نصفين بالطول
وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه
وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه
ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء
او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره
الطماطم الان جاهزه
تضعى الطماطام والسكر على النار
يستحسن طبقه وطبقه
طبقه طماطم،، وطبقه سكر،،
تضعيها على نار هادئه مع التقليب
لين يذوب السكررر
تضعى الليمون
وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك

[BACKGROUND="100 #996666"]

ـآلسلآم عليكم ورحمة الله وبركَآته ,
صَبآحكُم دفآ ـى ,

حلى ـآ من قبل كّم يوم مسويته , مآدري إيش أسمو بـ الضّبط , بس طعمه بيرفكّت

الكّريمآ نص نستله + 7 جبنة كيري + [ تخبيصآت من عندي ] نص دريم ويب + ملعقة حليب
أو أي كريمآ تحبونهآ أنتوا ,

ندخّلهآ الفرن , ألين تستوي
خّلوهآ تبرد , وكبوا فوقهآ الكريمآ وإضآفآتكُم ,

وبِـ العآفيه عليكم ,

رجآوي سآمحيني عَ القصصّور ,

يلآ تشقلبوا ,

وش لونكم ووش اخباركم؟؟؟؟

اليوم قاعده اسوي حلى ,,قلت ورى ماأوريهم اني سنعه….

وحلى مب اي حلى خطيرورهيييب…لايفوتكم انزلوا بسرعه….

المقادير:.

واحد ونصف بسكويت أولكر…

نصف علبه قشطه….

نصف علبة حليب مركز(نستله) قابل للزياده….

كاكاو بودره حسب الرغبه….

شوكولاه ملتيزر…..
7
7
7

http://www.te3p.com/vb/uploaded/75535_1158307491.jpg

الطريقه:.

1:يطحن البسكويت ناعماً,
2: ثم يعجن البسكويت والقشطه والحليب المركز والكاكاو,حتى يصبح عجيناً متماسكاَ
3:يؤخذ من الملتيزر ويكور عليه بالعجين..
4:يوضع على شكل عنقود عنب…

واللي مافهم شي من الطريقه يشوف الصوره ازين….

http://www.te3p.com/vb/uploaded/75535_1158307919.jpg

8
8
8

هذا اللي صلحته …..

بالهناء والعافيه على قلوبكم…

اتمنى اعجبكم…..

وينكم ……….

المقادير:
12 حبة جبن كيري
1علبة جلي اناناس
اعلبة قشطة نستلة
1 ظرف دريم ويب
1 علبه بسكويت
4/1 كاس اوأكثر زبدة
2/1 كاس سكر
1 علبة حشوة الفطيرة(باي فيلينق) بالفراولة أو الكرز حسب الذوق(تحصلينه بالسوبر ماركت)
الطريقة:

تفتين البسكوت ناعم وتخلطينه مع الزبدة واذاتبغين ترشين شووووووية ماء
وتدخينه الفرن عشان يتماسك شوي بس انتبهي لاتحرقينه لاني دايما انساه^_^
وبعدين طلعيه وحطيه بالفريز شوي

الحشوة:
كبي ظرف الجلي في خلاط كهربائي
صبي عليه ربع كاس ماي مغلي وبعدين شوووووووووي ماء بارد
حطي بقيه المكونات (القشطة،الدريم ويب ، الجبن،السكر) وخلطيهم مع بعض بالخلاط
انتبهي صبي الحشوة على طبقة البسكوت برقة يعني خليك انثى^_^
وإذا تقدرين حاولي بملعقة كبيره عشان ما تخترب طبقة البسكويت
وحطيها في الثلاجة أو الفريزر(انتبهي لا تنسينها) لين تتماسك الحشوة
بعدين حطي عليها طبقة حشوة الفراولة أو الكرز

ومطرح مايسري يمري
جربيها مارح تتندمين
وبالعافية عليكم يابنات
ونصيحة لا تعلمون هذة الوصفة لاحد يعني خلوها سريه خاصة فيكم بس