ا لمقادير
2/1 كيلو جلاش
2 ملعقة كبيرة سمن
4/1 كيلو لحم مفروم معصج.
بصلة متوسطة مفرية
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
4 ملاعق كبيرة جبن رومى مبشور
10 حبات زيتون أسود مقطعة مكعبات صغيرة
2 بيضة
2/1 كوب لبن
ملح و فلفل و بهار
الطريقة
يتم عمل اللحم المعصج يشوح البصل فى ملعقة كبيرة سمن و يضاف اللحم والتوابل ويترك المقدار على نار هادئة مع تقليبه حتى يتم النضج تدهن صينية بالسمن ثم توضع 4 ورقات من الجلاش واحدة واحدة مع رش قليل من السمن السائح بين كل ورقة وأخرى، ثم يفرد مقدار العصاج فوق الجلاش يغطى العصاج بأربع ورقات من الجلاش بنفس الطريقة السابقة ثم يخلط الفلفل مع الطماطم والزيتون ويفرد الخليط فوق الجلاش يغطي خليط الطماطم والفلفل بأربع ورقات من الجلاش ثم يرش الجبن الرومى بحيث يغطى الجلاش ثم تغطى بباقى الجلاش يرش الوجه بباقى السمن السائح وتقطع الصينية بسكين حاد حسب الرغبة مربعات أو سمبوكسات وتخبز فى فرن متوسط حتى يصفر اللون تخرج الصينية من الفرن يخفق البيض مع اللبن ويتبل ويصب فوق الصينية وتعاد إلى فرن هادئ حتى يحمر الوجه تقطع وترص فى صحن التقديم مجملة بأعواد من البقدونس
