سلــطة هــنــديــه
المقادير
1- ملفوف مبشور
2- جزر مبشور
3- نارجيل (تقصد جوز الهند اللي فيه مويه ) وهو ايضا مبشور
4- شوية(كركم )
5- ملح
6- كمون
7- شوية زيت
الطريقة
ضعي الملفوف على النار مع الزيت شوي بعدين طفي النار حطي جزر
و جوز هند مع كركم وشويه كمون وملح اخلطيه كله بعدين حطي عليه
اللي انتي تبغين وصبي حليب حق النارجيل
وبالهنا والعافيه
– لحم بالكاري مع العدس ورز بسمتي
المقادير :
صوص الكاري :
لحم مكعبات
كوب زبادي
3 فصوص ثوم مهروسين
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة صغيرة لوز مبشور خشن
2 ملعقة زيت
بصلة مقطعة
5 ملاعق صلصة طماطم
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء
4 ملاعق صغيرة لوز للتزيين
مقادير العدس :
كوب عدس احمر او اصفر
2 كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 فلفل اخضر حار مهروس
كوب طماطم مهروسة
2 ملعقة كاري صغيرة
نصف ملعقة زبدة
ملعقة صغيرة بصل
ملعقة صغيرة بقدونس للتزيين
مقادير الرز:
كوب و نصف رز بسمتي
4 اكواب ماء بارد
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة :
لتحضير الكاري :
في وعاء واسع نضع اللحم و الزبادي و الثوم و الزنجبيل و الكزبرة و الكمون و مسالا و الفلفل الحار و اللوز المبشور و الملح و نقلب المكونات جيدا حتى تختلط مع بعض و نغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
نسخن الزيت في المقلاة و نحمر البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق او الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف اليه خليط اللحمو نتركه على النار لمدة10 دقائق او الى ان يصبح لونه بني مع التقليب نضيف الطماطم و عصير الليمون و ملعقة كزبرة و نتركه على النار لمدة 45 دقيقة الى ان ينضج اللحم مع التقليب المستمر من حين لاخر
قبل التقديم يزين بالكزبرة الخضراء او البقدونس و اللوز
طريقة العدس :
اثناء نضج الكاري نضع العدس والماء في قدر و نضيف الكركم و الكزبرة و نتركه على النار الى ان يغلى الخليط ثم نقلل الحرارة و نتركه على النار لمدة نصف ساعة الى ان ينضج من الممكن اضافة قليل من الماء اذا احتاج العدس نتركه يبرد قليلا ثم نضع نصف كمية العدس في الخلاط ويصفى بعد ذلك والعدس الموجود في القدر نهرسه بالملعقة و نضيفه للعدس المصفى و نقلب معهم الفلفل الحار والطماطم و الكاري و الملح ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة و قبل التقديم نسخن الزبدة و البصل على حرارة متوسطة الى ان يصبح اللون بني ذهبي و نضعه على العدس و يزين بالكزبرة او البقدونس
طريقة الرز :
نضع الرز في القدر و نضيف الملح و الماء ونتركه 20 دقيقة على النار الى ان يغلي و نضيف عصير الليمون ونغطي القدر و نضعه على النار هادئة لمدة 5 دقائق اضافية الى ان يتبخر الماء و ينضج الرز و لا نقلب الرز اثناء الطهي
اختكم
ملكة الهنود
