بسم الله الرحمن الرحيم
العكاوى
الطريقة الأولى
1 كيلو عكاوى ( الذيل )
6 بصلة كبيرة مبشورة
نصف راس ثوم مهروس
صلصة ( معجون طماطم)
سمن
عصير ليمونة
بهارات ملح وفلفل اسود وكبيبة صينى
مستكة وحبهان وورق اللورا
ليمونة سوداء
الطريقة
تقطع العكاوى قطع متوسطة وتنقع فى الماء مع عصير ليمونة ساعة الاربع
تنشل من الماء وتتبل بالملح والفلفل والكبيبة الصينى والليمون
تقدح السمن ويضاف البصل الى أن يصفر ثم نضع الثوم والحبهان والمستكة واللورا وتقلب لمدة 3 دقائق
نضع الصلصة وتقلب لمدة 10 دقائق مع وضع الليمونة السوداء
نضيف العكاوى المتبلة الى الخليط السابق وتقلب جيدا
تزود بالماء وتترك على النار حتى يتم نضوج العكاوى جيدا وتتسبك الصلصة
توضع فى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يحمر الوجه
الطريقة الثانية
نفس المقادير السابقة ماعدا الصلصة
تتبل العكاوى بالبهارات
تقدح السمن وتحمر العكاوى بها الى اللون الوردى
نضع البصل والثوم وتزود بالماء ونضع المستكة والحبهان واللورا والليمونة السوداء
تترك على النار حتى نضوج العكاوى وعندما تحتاج لماء ضيفى اليها حتى تنضج العكاوى
بعد النضوج توضع فى الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم مع البطاطس المحمرة والأرز الأبيض وبالهنا والف صحة
