ملف لأشهى التورت والكيك جديدة

[BACKGROUND="70 #999999"]

إذا أردتِ الاحتفال بمناسبة سعيدة سواء كانت عامة أو خاصة فى فجو عائلي بالمنزل ، يمكنك التمتع بذلك أنتِ وجميع أفراد أسرتك بطريقة اقتصادية دون تكاليف .

ويشير الخبراء إلى إن مسئولية تحضير وتنسيق حفلة لا تستحق القلق ، حتى وإن كانت ليس لديك خبرة في هذا المجال، الحفلة لا تعنى البهرجة وامتلاء السفرة دون داعي ، بل يمكنك التخفيف من واجباتها وأصولها،

كما أصبح هناك عدة أنواع من الحفلات:
حفلات شاي، حفلة بمناسبة نجاح ابنائك فى الامتحان

سواء كان ذلك بحفلة غداء أو عشاء أو جلوس حول المائدة ببعض الحلويات .

قواعد أساسية

لهذا نقدم اليكِ خطوات عليك القيام بها لاعداد حفلة رائعة:

– تحديد أي نوع منها تريدين وأيها يتلاءم مع قدراتك، وأين تكمن قوتك: هل في التنظيم، الطبخ، تحضير الحلويات، أم الديكور ؟

– إذا كانت الحفلة تضم أكثر من عشرة أشخاص، لا تكوني طموحة جدا، ركزي على ما باستطاعتك القيام به دون جهد كبير، فقد تكونين ماهرة في صنع الحلويات، أو في تزيينها أو في تحضير أكلات معينة. المهم أن تحددي ما تشعرين بالمتعة وأنت تقومين به، وعلى ضوئه تحددين نوع الحفلة.

ـ ضعي الكبرياء أو الحرج جانبا، وتقبلي تطوع إحدى صديقاتك بمساعدتك. حمَليها مسؤولية تعرفين أنها تتقنها أحسن منك.

ـ قبل أن تقرري ما ستقدمينه لضيوفك، فكري فيهم للحظات، فما يناسب مديرو زوجك لا يناسب أصدقاءه أو صديقاتك مثلا.

– ان دعوة رؤساء العمل أو شركاء أو زبائن يجب أن تكون أكثر رسمية، وبالتالي عليك أن تبذلي جهدا أكبر، أي أن فكرة حفلة شاي غير واردة في أغلب الأحيان.

– ان الحفلات الخاصة بزميلاتك أو أصدقاء ابنك تكون أقل رسمية .

ـ يجب أن يتناسب حجم التحضيرات والكميات مع حجم وإمكانيات مطبخك، فإذا كان مطبخك صغيرا، وكل الأجهزة الموجودة فيه صغيرة من براد إلى طباخ، فإنك لن تتمكني من تحضير ما يكفي عدة أشخاص.

– كوني واقعية بأن تقسمي ما يمكن أن تحضيره في مطبخك، وما يمكنك أن تطلبيه من بعض المطاعم التي توفر خدمة توصيل الأكل إلى البيوت.

الكيك والحلويات

من المهم أن تتواجد الحلويات فى أي احتفالية سارة ، ويمكنك مبلغ لا بأس منه عن طريق عمل الكيك والتورتة منزليا بربع التكلفة ، وإليك ملف خاص بعمل الكيد والجاتوه ، وامتعي عائلتك وضيوفك

المقادير:

– 6 حبات من التفاح الأخضر

– حبة من البرتقال

* طريقة التحضير:

تقشر حبة البرتقال ، ويقطع قشرها إلى قطع رفيعة وطويلة ثم تسلق لمدة دقائق في المياه المغلية وتغسل بالماء البارد وتصفى.
تطهى في 15 ملليمتر من الماء المضاف إليه 80 جرام من السكر.

يغلى المزيج ثم يبرد فوراً عن طريق وضع قعر الطنجرة في المياه الباردة.

تكرر العملية 3 مرات ثم ترفع قشور البرتقال من شيرتها وتصفى ثم تترك جانباً لتجف جيداً.

تقشر حبة التفاح وتقطع من المنتصف بالعرض ثم تزال بذوره وتقطع إلى دوائر رفيعة جيداً.

يغلى 150 جرام من السكر مع 10 سل من الماء على نار خفيفة ، ويترك المزيج على النار للحصول على سائل بلون الكراميل وبكثافة الشيرة ثم يترك جانباً ليبرد قليلاً.

يسكب فوراً في قالب مستدير وعميق ثم توزع شرائح التفاح على القالب على أن توضع بالتعاقب مع كمية السكر المتبقية وقشور البرتقال المحفوظة جانباً.

يستمر في وضع المقادير بالتعاقب حتى تعلو القالب بنحو 5 سم ثم تغطى بقطعة من النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة 12 ساعة.

يوضع القالب في صينية تحتوي على الماء على ألا يتعدى علو الماء مستوى نصف ارتفاع القالب ثم يطهى الكيك في فرن خفيف الحرارة لمدة 7 ساعات ثم يحفظ من جديد في الثلاجة.

عند التقديم يقلب القالب في طبق التقديم ، ويسقى بالشيرة المتبقية منه خلال طهوه في الفرن.

يقدم مع شرائح من التفاح مجففة على نار خفيفة جداً في الفرن .

تورتة الفراولة

*عجينة التورتة:

– 150 جراما من الدقيق

ـ لتحضير العجينة يخلط الدقيق والزبدة الطرية والسكر والملح بالماء البارد حتى تصبح عجينة لينة لكن متماسكة، ثم تُترك جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا. بعد ذلك تُرق العجينة وتُبسط على قالب تورتة مدهون بقليل من الزبدة، ثم توضع في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت، إلى أن تصبح ذهبية اللون ومتماسكة، ثم توضع في الثلاجة إلى حين تحضير الصلصة والحشوة.

ـ لتحضير صلصة القشدة، يخلط الحليب، والقشدة وصفار البيضتين مع السكر وسائل دقيق الذرة، بواسطة الخلاط الكهربائي إن أمكن، ثم توضع فوق نار هادئة وتسخن مع تحريكها طوال الوقت. عندما تصبح كثيفة، ترفع من على النار وتترك جانبا حتى تبرد.

ـ وأخيرا قبل تقديم التورتة مباشرة، تُصب القشدة فوق العجينة، وترص فوقها الفراولة، ثم يسكب فوقها جيلي المشمش الأحمر بعد أن يسخن ويصبح على شكل سائل، وإذا لم يتوفر يمكن رش السكر الناعم.

تورتة الشيكولاتة

* طريقة التحضير:

يخفق الزبد مع السكر ثم البيض ويخفق جيدا قبل إضافة الفانيليا، بعد ذلك يضاف الدقيق مع البايكينج باودر والكاكاو وبيكاربونات الصودا والقشدة واللبن وتخلط كلها.

يصب العجين في قالب الحلوى المبطن بورق الزيت ويترك حتى ينضج لمدة 50 دقيقة تقريبا، بعد أن يطهى يترك حتى يبرد ثم يقلب على قاعدة من السلك. في هذا الوقت توضع الشوكولاته فوق بخار مائي ساخن حتى تذوب وتصبح كالكريمة.

يخفق الزيت وتضاف إليه الشوكولاته، وتقطع التورته إلى ثلاث طبقات. الطبقة الأولى يوضع فوقها نصف كريمة الشوكولاته ثم توضع الطبقة الثانية وتدهن بنفس الطريقة ومع اخر قطعة من التورته يصب ما تبقى من كريمة الشوكولاته وتسوى بواسطة سكين، وتنثر فوقها قطع الشوكولاته المبشورة.

تشيز كيك

* 2بيضة

خطوات العمل

* ضعي الجيلاتينة + الماءعلى حمام بخار مائى حتى تذوب تماما.

* ضعي الطوق على طبق مستدير اكبر من مقاس الطوق وضعي بداخله شريحة الكيك وادهنيها بالمربة.

* صبي الخليط فى الطوق ويمكنك ايضا ان تصبيه فى كاسات زجاجية.

* ضعي الطوق بعد ذلك فى الثلاجة لمدة 3 ساعات وقدميه بعد نزع الطوق بسكين صغير من الاحرف.

الديكور : زيني التورتة أو الكاسات ببعض الفاكهة الطازجة وادهنيها بقليل من الجيلاتينة
وقد ميها باردة .

كيك الجيلي بالاناناس

كوب دقيق

الطريقة:

– نضع الحليب و السكر و الزيت و الجيلي و الفانيليا و تخلط جيدا حتي تصبح مثل الكريمه .

[/BACKGROUND]