المقادير:
مقادير البسكويت بالشوكولا:
140 غراماً من زلال البيض
100 غرام من صفار البيض
155 غراماً من السكر
45 غراماً من بودرة الكاكاو
ملليلتران من الفانيليا السائلة
توت بري للتزيين
ألواح شوكولا أبيض للتزيين
مقادير «موس» الشوكولا:
400 غرام من الكريما الطازجة Fresh cream
200 غرام من الشوكولا الأسود المرّ
50 غراماً من البندق المحمّص المطحون
مقادير «غاناج» الشوكولا، للتغليف:
200 غرام من الشوكولا الأسود
100 غرام من الكريما السائلة
طريقة التحضير:
لإعداد بسكويت الشوكولا: يخلط زلال البيض مع السكر، ثم يضاف الصفار والفانيليا. وعندما يشتدّ هذا الخليط، يضاف الكاكاو. ويسكب هذا المزيج في صينية، ويُخبز على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
لإعداد موس الشوكولا: تخفق الكريما، ويذوّب الشوكولا. ثم، تؤخذ نصف كمية الكريما وتخلط مع الشوكولا والبندق حتى يتكوّن خليط يحمل لون الشوكولا الغامق.
بعدها، تستعمل كمية الكريما المتبقية وتخلط للحصول على لون متماوج مرخّم، تسكب على بسكويت الشوكولا وفق ثلاث طبقات متساوية. ثم، تحفظ في الثلاجة لمدة كافية لتتجمّد، ليسكب فوقها «غاناج» الشوكولا.
لإعداد «غاناج» الشوكولا: يذوّب الشوكولا، ثم تسخّن الكريما وتخلط مع بعضها للحصول على شوكولا «غاناج» لتغطية الموس.
توضع قطعة الشوكولا في طبق التقديم، وتزيّن ببعض ألواح الشوكولا الأبيض والتوت البري.
بالهنا والشفا
تش تش
