المقادير:
– 500 غرام من الدقيق
– ربع لتر من الماء
– 3 غرامات من الخميرة
– ملعقة من السكر
– ملعقة من الملح
– قليل من إكليل الجبل
– قليل من الصعتر البرّي
– قليل من زيت الزيتون
مقادير الحشو:
– شرائح من جبنة الموزاريلا
– شرائح من البندورة
– شرائح من الباذنجان المشوي
– ملعقتان من الزيتون الأسود المطحون
طريقة التحضير:
– توضع المكوّنات، باستثناء زيت الزيتون وإكليل الجبل والصعتر البري، في قعر وعاء، وتعجن حتى تتشكّل عجينة تترك لتختمر مدّة ستّ ساعات.
– تقسّم هذه العجينة إلى قسمين، وتمدّ على صينية بواسطة الشوبك.
– تدهن العجينة بزيت الزيتون ويرش عليها إكليل الجبل والصعتر البري، ثم تخبز على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة 14 دقيقة.
– الخبز من الوسط، يدهن بالزيتون المطحون، ثم تضاف مقادير الحشو إليه، ليقطّع بعدها إلى أجزاء أربعة.
يقدّم هذا الطبق، مع البطاطس المقلية والسلطة المشكّلة.
